Szaftos brassói aprópecsenye
Elkészítés lépései
A brassói aprópecsenye elkészítéséhez vágjuk apró kockákra a vöröshagymát és a szalonnát is, a sertéslapockát is vágjuk kockákra, és végül a krumplikat is. Ja, a paprikát és a paradicsomot is. :)
A brassóihoz először feltesszük a krumplit főni. A krumpli főzővizét sózzuk meg. Bekapcsoljuk a sütőt 140 fokra, és egy tepsiben betesszük a zsírt melegedni.
A brassóihoz a szalonnát megpirítjuk, kisütjük belőle a zsírt. Hozzáadjuk a hagymát és a kisütött zsírban üvegesre pároljuk.
Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apróra vágott paprikát és a paradicsomot. Keverjük jól össze és pároljuk puhára. Ezután adjuk hozzá a húst, és pirítsuk fehéredésig.
Sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg pirospaprikával. Öntünk rá kb. fél deci vizet ha szükséges, fedjük le, takarékra vesszük, és hagyjuk főni.
A megfőtt a krumpliról öntsük le a vizet. Vegyük ki a zsíros tepsit a sütőből, de vigyázunk, mert forró és ki ne fröccsenjen a zsír, és szűrőkanál segítségével szedjük bele a krumplikat.
Visszatoljuk a sütőbe a krumplit, és hagyjuk sülni, hadd piruljon meg egy kicsit.
Amikor a brassóihoz a hús megpuhult, szűrőkanál segítségével szedjük bele a megpirult krumplit, szórjuk meg petrezselyemzölddel és óvatosan keverjük össze.
Tálalásnál díszítsük lilahagymával és hegyes erős paprikával.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A húst először csak fehéredésig pirítsd, utána kevés vízzel, lefedve, kis lángon párold tovább. Attól marad szaftos, ha nem főzöd el teljesen a levét, és csak annyi folyadékot adsz hozzá, amennyi segít puhára párolni.
Sertéslapockából is nagyon jó lesz, sőt sokan még szaftosabbnak is szeretik abból. Karajból is elkészíthető, de azt rövidebb ideig kell párolni, mert könnyebben kiszárad.
A krumplit csak félig főzd meg: villával már meg lehet szúrni, de a közepe még kissé tartson. Így a forró zsiradékban a sütőben szépen pirul majd, és nem törik össze, amikor a húshoz kevered.
Igen, a húsos alapot nyugodtan elkészítheted előre, és hűtőben 1-2 napig tárolhatod. A krumplit viszont jobb frissen sütni, vagy külön tárolni, és újramelegítéskor sütőben átpirítani, hogy ne puhuljon el.
Ilyenkor vedd le a fedőt, és közepes lángon pár perc alatt forrald vissza a levét, hogy sűrűbb, ízes szaft maradjon alatta. A krumplit csak akkor keverd hozzá, amikor már nem túl híg, különben elázhat.
Hozzávalók
Brassói elkészítéséhez
csont nélküli
kockára vágva
zúzott
krumpli sütéséhez
Készíts róla egy képet és töltsd fel!