Szaftos lecsó
Elkészítés lépései
A lecsó elkészítéséhez készítsük elő az alapanyagokat: a megmosott paprikákat csumázzuk ki (vágjuk le a szár felöli végét és vágjuk ki a csutkát, szedjük ki az ereket és a magokat), majd vágjuk apró darabokra vagy karikákra. A paradicsomokat szintén mossuk meg, majd vágjuk vékony szeletekre. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apró kockákra. A füstölt szalonnát is vágjuk kis kockákra.
A lecsó elkészítése: Az apróra vágott szalonnát pároljuk üvegesre, süssük ki a zsírját. A kisült zsíron pirítsük meg kicsit a vöröshagymát (2-3 perc). Vigyázzunk, hogy ne nagy lángon, mert könnyen megég. Adjuk hozzá a paprikát. Amikor a paprika összeesett, adjuk hozzá a paradicsomot is, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Kis lángon főzzük, majd ha a paprika is megpuhult, adjuk hozzá a pirospaprikát is. Főzzük még további 2-3 percig.
Még melegen, friss kenyérrel tálaljuk. Jó étvágyat!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A szaftosságot főleg a paradicsom leve és a lassú, kis lángon főzés adja, ezért ne siettesd nagy hőfokon. A hagymát csak enyhén pirítsd a kisült szalonnazsíron, a paprikát pedig kevergesd néha, hogy inkább párolódjon, ne kapjon oda.
Használhatsz sima szalonnát vagy kevés olajat is, de a füstölt szalonna adja a karakteresebb ízt. Ha van otthon egy kevés füstölt kolbász, abból is mehet bele kevés, csak akkor a sózással bánj óvatosabban.
Akkor jó, amikor a paprika már puha, de még nem esik teljesen szét, a paradicsom pedig sűrű, szaftos alapot ad. Ha a leve már összeért, a hagyma eltűnt a szaftban, és az egész nem vizes, akkor tálalható.
Igen, másnapra gyakran még finomabb is, mert jobban összeérnek az ízek. Hűtőben 2-3 napig eláll, melegítéskor pedig kis lángon, fedő alatt érdemes átforrósítani, hogy ne veszítsen sok nedvességet.
Fedő nélkül főzd még néhány percig közepesen kis lángon, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Legközelebb a paradicsomot csak akkor add hozzá, amikor a paprika már kissé összeesett, így könnyebb lesz szaftosra, de nem túl levesre főzni.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!