Igazi szaftos pásztortarhonya
Igazi magyar klasszikus, nagyon finom és az elkészítése is pofon egyszerű.
Elkészítés lépései
Alapanyagok előkészítése: A szalonnát vágjuk apró kockákra, kb fél centiméteres darabokra. A burgonyát pucoljuk meg, majd kockázzuk fel, kb 2 -3 centis darabokra. A paradicsomot és a paprikát is vágjuk fel apró darabokra. A kolbászt szeleteljük fel, végül a hagymát és a fokhagymát is aprítsuk fel.
Pásztortarhonya elkészítése: A füstölt szalonnát rakjuk egy lábasba, és pár perc alatt süssük ki a zsírját. Ezután szedjük ki a szalonnát a zsírból. A tarhonyát tegyük a szalonnából kiolvadt zsírba és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk meg. A hagymát és a fokhagymát adjuk hozzá a tarhonyához, és pirítsuk meg együtt őket. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a fűszerpaprikát, és alaposan keverjük el. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a paprikát is, majd rakjuk vissza a tűzre és pirítsuk tovább. Ha már összesült a tarhonyás alap, öntsük fel fél liter meleg vízzel, majd adjuk hozzá a burgonyát és a kolbászt is. Sózzuk, borsozzuk, végül jól keverjük el. Amikor a víz felforrt, vegyük vissza a hőfokot, és fedő alatt főzzük 25-30 percig. Időnként azért kavarjuk át. Amint elfőtt a víz nagy része, és jó szaftos lett a pásztortarhonyánk és a burgonya is megpuhult benne, akkor el is készültünk vele.
Tálalás: Szórhatunk a tetejére petrezselyemzöldet, rakhatunk rá egy szelet hegyes erős paprikát, de tálalhatjuk akár tejföllel is.
- A házi készítésű tarhonya ízletesebb és ropogósabb marad főzés után is.
- A burgonya helyett használhatunk tésztát is.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A legfontosabb lépés, hogy a tarhonyát a szalonna kisült zsírján alaposan megpirítsd, mielőtt felöntöd vízzel. Ez segít abban, hogy jobban tartsa az állagát, és főzés közben is csak annyira kevergesd, amennyire muszáj, hogy ne törjön össze.
Jó helyette csípős vagy csemege füstölt kolbász, esetleg debreceni is, ha az van otthon. Ha enyhébb húst használsz, egy kevés plusz fűszerpaprika és bors segít visszahozni a tartalmasabb ízt.
Akkor jó, ha a burgonya puhára főtt, a tarhonya megduzzadt, és az étel szaftos, de nem leveses. Ha a kanállal áthúzva nem folyik össze azonnal, de még nem is száraz, akkor eltaláltad a jó állagot.
Igen, másnap is finom, csak hűtőben tárold lefedve legfeljebb 2 napig. Újramelegítéskor adj hozzá pár evőkanál vizet, és kis lángon, fedő alatt melegítsd át, így újra szaftos lesz.
Ilyenkor fokozatosan önts hozzá egy kevés forró vizet, ne egyszerre sokat, hogy ne legyen túl híg. Utána főzd tovább fedő alatt, mert a burgonya puhulási ideje mérettől függően eltérhet.
Hozzávalók
Elkészítéshez
a díszítéshez
Készíts róla egy képet és töltsd fel!