Zúzapörkölt tarhonyával
Elkészítés lépései
Az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd rátesszük a karikára vágott paradicsomot, paprikát, puhára főzzük.
Megszórjuk pirospaprikával, az apróra vágott fokhagymát is hozzátesszük, és összekeverjük. Beletesszük a megtisztított zúzát.
Kicsit pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.
Így főzzük addig, amíg elfövi a levét, és a zúza megpuhul. (Ha még nem elég puha, pótoljuk vízzel.)
Közben a tarhonyát 2-3 evőkanál olajon megpirítjuk. Felöntjük forró vízzel, sózzuk, és puhára főzzük, majd leszűrjük.
A zúzapörköltet a tarhonyával tálaljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A zúza akkor marad rágós, ha túl rövid ideig fő, vagy idő előtt elforr alóla a folyadék. Kis-közepes lángon főzd, mindig csak annyi vízzel pótolva, hogy ne kapjon le, és akkor jó, ha villával könnyen átszúrható.
Friss zöldségek helyett használhatsz kevés lecsót is, az jól működik pörköltalapnak. Ha ez sincs, a hagyma, fokhagyma és pirospaprika is elviszi az ételt, csak az íze kicsit egyszerűbb lesz.
A tarhonya akkor jó, amikor egyenletesen aranybarna és diós illata van, de még nem sötétedik meg foltokban. A vizet fokozatosan add hozzá, forrón, épp csak annyit, hogy meg tudjon puhulni, mert a túl sok víztől könnyen szétfő és tapadós lesz.
Igen, a pörkölt másnapra még finomabb is lehet, hűtőben 2-3 napig jól tárolható. Újramelegítéskor adj hozzá egy kevés vizet, és lassan, fedő alatt melegítsd át, hogy a szaftja újra kisimuljon.
A pirospaprikát mindig a megpárolt hagymás alapra szórd, és rögtön keverd el, majd hamar jöjjön rá a zöldség vagy egy kevés folyadék. Ha túl forró zsiradékban sokáig pirul, könnyen megkeseredik.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!