Szaftos vörösboros marhapörkölt lábszárból, házi galuskával

Name: Vörösboros marhapörkölt, galuskával
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 adag
Cuisine: magyar
Ingredients: 75 dkg marhalábszár; 15 dkg sertészsír; 3 közepes db vöröshagyma; 2 ek fűszerpaprika; 1 közepes db paradicsom; 1 közepes db hegyes erős paprika; 150 ml száraz vörösbor; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 40 dkg finomliszt; 1 db tojás; ízlés szerint só; 100 ml vízkevés víz

Vörösboros marhapörkölt, galuskával

Feltöltötte: Emese | 2023.07.20.

közepes

75 perc

4 adag

főétel

Előkészület: 15 perc

Főzés: 60 perc

Sütés: 0 perc

Egy igazán ízletes Vörösboros marhapörkölt, galuskával, Emese konyhájából.

Elkészítés lépései

A húst megtisztítom, kockára vágva a felforrósított zsíron átpirítom, majd kiszedem egy tányérba.
A visszamaradt zsíron megpirítom a kockára vágott hagymát, majd visszateszem bele a húst, és elkeverem.
Ráteszem a pirospaprikát, felöntöm a borral és kevés vízzel. Sózom, borsozom, beleteszem a darabolt paradicsomot és az erőspaprikát, majd fedő alatt, a vizet mindig pótolva puhára párolom.
A nokedlihez tálba öntöm a lisztet, sózom, ráütöm a tojást és összekeverem egy kevés vízzel. Forró vízbe szagatom, amikor feljön a víz tetejére, akkor jó. A vörösboros marhapörkölt mellé tálalom.

Elkészítési tippek és trükkök

Ehhez a recepthez nem tartoznak tippek és trükkök.

ebéd

magyar recept

húsétel recept

pörkölt recept

TÁPANYAG ÉS KALÓRIA

1154kcal Kalória

51.2g Fehérje

88.8g Szénhidrát

62.8g Zsír

317.6g Víz

A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.

A recepttel kapcsolatos leggyakoribb kérdések

Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.

Mitől lesz kemény a marhapörkölt, és hogyan tudom elkerülni ennél a receptnél?

A marhalábszár akkor marad rágós, ha túl nagy lángon, túl kevés folyadékkal fő, vagy nem kap elég időt. Ennél a pörköltnél érdemes fedő alatt, lassan párolni, és mindig csak annyi vizet pótolni, hogy szaftos maradjon, ne főjön le teljesen.

Milyen vörösbort érdemes használni a pörkölthöz, ha nem akarom, hogy túl savanyú vagy keserű legyen?

Száraz, de nem túl tanninos vörösbor a legjobb, például egy könnyebb kékfrankos vagy merlot. Olyat válassz, amit önmagában is szívesen meginnál, mert a bor íze főzés közben besűrűsödik.

Ha nincs sertészsírom, mivel helyettesíthetem úgy, hogy a pörkölt íze még jó maradjon?

Használhatsz olajat vagy kacsazsírt is, de az íz kicsit más lesz. Ha olajjal főzöd, a hagymát különösen figyeld, mert gyorsabban pirul, és a paprika könnyebben megéghet.

Honnan látom, hogy a galuskatészta jó állagú, és nem lesz túl kemény vagy túl lágy?

A jó galuskatészta sűrű, ragacsos, de még szaggatható; nem folyik, de nem is morzsálódik. Ha túl kemény, adj hozzá egy kevés vizet, ha túl híg, kevés liszttel sűrítsd, mert különben szétfőhet a vízben.

Elkészíthetem előre a vörösboros marhapörköltet, és hogyan melegítsem újra, hogy ne száradjon ki?

Igen, a pörköltet akár egy nappal előre is megfőzheted, sőt másnapra az ízek még jobban összeérnek. Újramelegítéskor kis lángon melegítsd, és ha a szaft besűrűsödött, adj hozzá egy kevés vizet, hogy ne tapadjon le és ne legyen száraz.

Elkészítetted ezt a receptet?

Készíts róla egy képet és töltsd fel!