Juhtúrós sztrapacska egyszerűen
Elkészítés lépései
Előszőr rakjunk fel vizet forralni, egy nagyobb lábasban és rakjunk bele egy kicsi sót. A sütőt pedig melegítsük elő 180 fokra.
A szalonnát vágjuk apró kockára és lassú tűzön eresszük ki a zsírját, majd egy kicsit pirítsuk meg.
A krumplit hámozzuk meg, mossuk meg, majd apró lyukú reszelőn reszeljük le, hogy sima és pépes legyen a nyers krumpli.
A krumplihoz adjuk hozzá a zsírt, a tojásokat majd végül a lisztet is. Egy félig szilárd, félig folyékony állagú nokedli tésztát kapunk.
A nokedli tésztát nokedliszaggatóval szaggasuk bele a sós, forrásban lévő vízbe. Kb 10 percen át főzzük, majd kóstoljuk meg hogy megfőtt-e benne a krumpli.
Ha megfőtt a nokedli, szűrjük le, öblítsük le, majd rakjuk tűzálló tálba.
Keverjük össze a túrót a tejföllel, majd öntsük rá a tűzálló tálban lévő nokedlire. Szórjuk rá a szalonnát is, majd rakjuk be a sütőbe kb 10 percre.
Tálalásnál megszórhatjuk egy kis pirospaprikával.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A jó tészta sűrű, ragacsos, de még szaggatható: nem ömlik, inkább lassan csúszik le a kanálról. Ha túl híg, adj hozzá kevés lisztet, ha túl sűrű, a reszelt krumpli leve segíthet rajta.
A legbiztosabb módszer a kóstolás: a belseje ne legyen lisztes vagy roppanós, hanem puha és egynemű. Főzés közben a galuskák feljönnek a víz tetejére, de ettől még érdemes pár percet adni nekik, mert a nyers burgonya lassabban fő át.
Igen, készítheted tehéntúró és egy kevés sósabb, karakteres sajt keverékével, így lágyabb lesz az íze. Teljesen juhtúró nélkül is működik, csak kevésbé lesz markáns és kevésbé hagyományos az eredmény.
A rövid sütés segít, hogy a tejfölös-juhtúrós réteg jobban összeérjen a sztrapacskával, és a teteje forró, krémes legyen. Ha kihagyod, akkor is ehető és finom marad, csak inkább frissen összeforgatott, nem pedig összesült jellegű lesz.
Igen, egy nappal előre összerakhatod, majd hűtőben tárolhatod lefedve. Újramelegítéskor tegyél rá egy kevés tejfölt, és sütőben vagy lefedve serpenyőben melegítsd át, így krémesebb marad és nem szikkad ki.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!