Rakott krumpli egyszerűen
Kevés olyan étel van, amit annyira szeretünk, mint a rakott krumplit. Ez az egyszerű, mégis mennyeien finom egytálétel a magyar konyha egyik legnagyobb klasszikusa. Nemcsak azért, mert kiadós és laktató, hanem mert minden falatja gyerekkorunk vasárnapi ebédjeit idézi. A tejfölös, kolbászos, sajttal megkoronázott rétegek illata az egész konyhát betölti – és garantáltan az asztalhoz csalogat mindenkit.
Elkészítés lépései
Előkészítés: A burgonyát alaposan megmossuk, héjastul vékony szeletekre vágjuk. Ha elég vékonyra sikerül, nem szükséges előfőzni – így kicsit roppanósabb, tartalmasabb lesz az állaga. A füstölt kolbászt szintén vékonyra karikázzuk, a lila hagymát pedig finomra aprítjuk.
Tejfölös alap: Egy tálban összekeverjük a tejfölt az apróra vágott hagymával, egy kevés sóval és borssal. Ez adja a rakott krumpli lelket adó, selymes és karakteres ízét. Ha szeretnéd még krémesebbre, adhatsz hozzá egy kevés tejet vagy tejszínt is.
Rétegezés: A tepsit vagy jénai tálat kikenjük olajjal vagy vajjal, majd elkezdjük a rétegezést. Az aljára kerül egy réteg burgonya, erre kolbász, majd egy kevés só és bors. Ezután újra krumpli, újabb kolbászréteg, és egy-két kanál tejfölös-hagymás keverék. A nyers tojásokat egyenletesen üssük bele a tepsibe, úgy, hogy minden rétegbe jusson egy-egy tojás. – ezek a sütés során szépen megszilárdulnak, és a rétegek közé szaftosságot, tartást adnak.
A teteje: A legfelső réteg burgonya legyen, amire gazdagon rászórjuk a reszelt sajtot. Ez sütés közben aranybarnára pirul, és finoman roppanós réteget ad az étel tetejére.
Sütés: A rakott krumplit előmelegített, 180 °C-os sütőben 40–50 percig sütjük, amíg a burgonya megpuhul, a tojás megszilárdul, és a tetején a sajt szépen megpirul. A sütés utolsó 5–10 percében akár grillfokozatra is tehetjük, ha igazán ropogós, aranyló kérget szeretnénk.
Pihentetés és tálalás: A sütőből kivéve hagyjuk 10–15 percig pihenni, hogy az ízek összeérjenek, és az étel szeletelhető legyen. Friss kenyérrel, savanyúsággal vagy friss salátával tálalva az igazi.
1, Ha szeretnéd könnyedebbé tenni az ételt, a kolbász egy részét kiválthatod főtt sonkával vagy sült csirkemellel.
2, A hagyományos receptet feldobhatod egy kevés szerecsendióval vagy friss petrezselyemmel a tejfölös rétegben.
3, Egy kis reszelt trappista helyett próbáld ki füstölt sajttal – mennyei ízt ad neki!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Igen, ha valóban vékony szeletekre vágod a krumplit, és nem túl magas a rétegezés. Ha vastagabbra sikerült, vagy nagyobb tepsiben, sűrűbben raktad le, érdemes a sütési időt 10-15 perccel megtoldani, vagy az elején lefedni.
A tetején a sajt legyen aranybarna, a burgonya pedig villával könnyen átszúrható a közepén is. Ha a tepsi megrázásakor már nem túl folyós a belseje, hanem egyben tart, akkor a tojás is szépen megsült.
A kolbász egy részét vagy akár egészét lecserélheted főtt sonkára vagy sült csirkemellre, így könnyebb lesz az étel. Ízben akkor marad igazán karakteres, ha a tejfölös réteget egy kicsit bátrabban fűszerezed.
Igen, összeállíthatod előző este, majd lefedve hűtőbe teheted másnapig. Arra számíts, hogy hidegen indulva pár perccel hosszabb sütési idő kellhet, hogy a közepe is rendesen átforrósodjon.
A legjobb sütőben vagy air fryerben átmelegíteni, mert így a teteje újra ropogós marad, a belseje pedig nem ázik el. Ha száraznak tűnik, melegítés előtt kenj rá egy vékony réteg tejfölt, és fedd le az első pár percre.
Hozzávalók
Rakott krumpli hozzávalói
füstölt kolbász
reszelt trappista sajt
a tepsi kenéséhez
Készíts róla egy képet és töltsd fel!