Hagyományos tojásleves
A tojásleves igazi retró fogás, amit sokan gyerekkorukból ismernek, mégis a mai napig megállja a helyét a magyar konyhában. Egyszerű, olcsó és gyorsan elkészíthető étel, amit nemcsak a nosztalgia, hanem az íze miatt is érdemes újra felfedezni. A pirított liszt és a fűszerpaprika alapja megadja az étel karakterét, míg a felvert tojás szép fodrosra fő a forró levesben. Remek választás egy rohanós hétköznapon, vagy amikor valami meleg, házias fogásra vágyunk. Ha egy kis extra ízre vágysz, dobhatsz bele egy gerezd fokhagymát vagy egy kevés csipe…Tovább
A tojásleves igazi retró fogás, amit sokan gyerekkorukból ismernek, mégis a mai napig megállja a helyét a magyar konyhában. Egyszerű, olcsó és gyorsan elkészíthető étel, amit nemcsak a nosztalgia, hanem az íze miatt is érdemes újra felfedezni. A pirított liszt és a fűszerpaprika alapja megadja az étel karakterét, míg a felvert tojás szép fodrosra fő a forró levesben. Remek választás egy rohanós hétköznapon, vagy amikor valami meleg, házias fogásra vágyunk. Ha egy kis extra ízre vágysz, dobhatsz bele egy gerezd fokhagymát vagy egy kevés csipetkét is.
Elkészítés lépései
Rántás pirítása: Forrósítsd fel az olajat egy közepes méretű lábasban, majd szórd rá a lisztet, és pirítsd aranyszínűre (zsemleszínűre).
Alapfűszerek hozzáadása: Szórd bele a finomra vágott hagymát, az őrölt köményt és a fűszerpaprikát, majd gyorsan keverd át, hogy a paprika ne égjen meg.
Felöntés és főzés: Öntsd fel 2 liter vízzel, dobd bele a babérleveleket, sózd meg, majd forrald fel.
Savanyítás, sűrítés: Ízlés szerint savanyítsd egy evőkanálnyi ecettel. Ezután csurgasd bele a 2 db enyhén felvert és sózott tojást, hogy szép „tojásfoszlányokat” kapj.
Buggyantott tojások: A maradék 4 db tojást egyenként, egy kis tálból óvatosan csúsztasd a forró levesbe, mintha buggyantott tojást készítenél. Várd meg, míg ismét gyöngyözve forr, ekkor a leves már tálalható is.
Liszt pirítása
Ha a liszt túl gyorsan barnul, húzd le pár másodpercre a lángról – így nem lesz kesernyés.
Paprika kezelése
A fűszerpaprikát mindig a hagyma után add hozzá, a tűzről a lábast lehúzva, majd a keverést követően azonnal öntsd fel vízzel, hogy a fűszerpaprika ne égjen meg és ne legyen keserű íze.
Ecet
A 10%-os ecet klasszikus, de fehérborecettel is finom; vagy ha nem szereted az ecetet, akkor citromlével is savaníthatod a levest. Citromlével lágyabb, „gyengébb” savat kapsz.
Tojásfoszlány
A felvert tojást vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsd bele – így szép, egységes „szálacskák” képződnek.
Buggyantott tojás
Ha attól tartasz, hogy a tojás szétfolyik, cseppents a vízbe egy kevés ecetet, vagy előbb egy kisebb merőkanálban „előfőzheted”, majd óvatosan csúsztasd bele.
Tálalás
Friss, puha fehérkenyérrel vagy pirított zsemlekockával is tálalhatjuk a tojáslevest. Ha marad belőle, hűtve másnapra még jobban összeérnek az ízek.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A felvert tojást csak gyöngyözve forró levesbe csurgasd, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett. Ha túl gyorsan öntöd bele vagy nem kevered, inkább nagyobb darabokban áll össze, nem szálasra.
Fehérborecet jó helyette, de citromlével is működik, és az íze lágyabb lesz. Ilyenkor érdemes kevesebbel kezdeni, megkóstolni, és csak utána igazítani rajta.
A lisztet zsemleszínűre pirítsd, vagyis legyen világos aranybarna, de ne sötét. Ha a paprika hozzáadása után túl sokáig marad a tűzön, könnyen megéghet, ezért gyorsan keverd el és azonnal öntsd fel vízzel.
A leves alapját nyugodtan elkészítheted előre, és hűtőben 1 napig tárolhatod. A buggyantott tojás és a tojásfoszlány viszont frissen a legszebb, ezért ha lehet, ezeket tálalás előtt főzd bele.
Érdemes a tojást először egy kis tálba felütni, és onnan óvatosan a csak gyöngyözve forró levesbe csúsztatni. Segíthet az is, ha teszel egy kevés ecetet a levesbe, mert így a fehérje gyorsabban összeáll.
Hozzávalók
Tojásleves hozzávalói
apróra vágva
10%-os ecet
Készíts róla egy képet és töltsd fel!