Baconos-lilahagymás-sajtos kenyérlángos
Ez a fajta kenyérlángos attól lesz igazán vastag, puha és szépen kelt, hogy a tésztája magas hidratáltságú, hosszabb ideig kel, és nem sajnáljuk belőle az élesztőt sem. A jól kidolgozott, lágy tészta sütés közben gyönyörűen felhólyagosodik, belül levegős marad, kívül pedig enyhén ropogós kérget kap. Sokat számít az is, hogy magas hőfokon süljön, lehetőleg előmelegített tepsiben.
A tetején a tejföl, a pirult bacon, az édeskés lilahagyma és az olvadt sajt együtt hozzák azt az igazi falusi kemencés hangulatot, amitől nehéz abbahagyni.
Elkészítés lépései
A langyos vízben keverjük el a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Hagyjuk 5-10 perc alatt felfutni.
A lisztet keverjük össze a sóval, adjuk hozzá az olajat és az élesztős vizet, majd dagasszunk lágy, enyhén ragacsos tésztát. Akkor jó, ha szép sima és rugalmas.
Letakarva, meleg helyen kelesszük körülbelül 1 órán át, amíg nagyjából a duplájára nő.
Közben a bacon kockákat pirítsuk ropogósra. A lilahagymát vágjuk vékony szeletekre. A tejfölt keverjük össze az áttört fokhagymával, kevés sóval és borssal.
A megkelt tésztát olajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk bele. Nem kell túl vékonyra húzni, ettől lesz szép vastag és levegős.
Kenjük rá a fokhagymás tejfölt, szórjuk meg a baconnel, a lilahagymával és végül a reszelt sajttal.
230 °C-ra előmelegített sütőben süssük 20-25 percig, amíg a széle aranybarnára pirul, a sajt pedig szépen ráolvad.
Tippek a tökéletes, vastag kenyérlángoshoz
- A tészta legyen inkább lágy, mint kemény.
- Ne nyújtsuk túl vékonyra a tepsiben.
- A magas sütési hőmérséklet nagyon fontos.
- Ha van rá lehetőség, a sütő aljába tehetünk egy kis fémedényt vízzel, ettől még szebb lesz a kelése.
- Egy éjszakás hűtős kelesztéssel még levegősebb és ízesebb lesz a tészta.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A kenyérlángos tésztájának kifejezetten lágynak és enyhén ragacsosnak kell lennie a magas víztartalom miatt, ettől lesz sütés után belül szép levegős. Ne adj hozzá extra lisztet, inkább vizes vagy enyhén olajos kézzel formázd, a kelesztés végére sokat fog javulni az állaga.
Igen, a 25 gramm friss élesztőt nyugodtan helyettesítheted egy normál tasak (7 gramm) szárított porélesztővel. A porélesztőt nem kötelező előre felfuttatni, elég csak a liszthez keverni, majd a langyos, cukros vízzel együtt alaposan kidagasztani.
A magas, 230 °C-os hőfokon a tészta aljának és szélének szép aranybarnára kell pirulnia, ezt egy spatulával óvatosan megemelve ellenőrizheted. Ha a sajt vagy a hagyma túl gyorsan pirulna, de a tészta még sápadt, takard le lazán alufóliával a sütési idő utolsó 5-10 percére.
Dagasztás után tedd a tésztát egy vékonyan kiolajozott, zárható edénybe, és hagyd a hűtőben pihenni éjszaka. Másnap sütés előtt nagyjából egy órával vedd ki, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen, majd ezután nyomkodd a tepsibe, pakold rá a feltéteket és süsd meg.
A legjobb, ha sütőben vagy forró levegős fritőzben (air fryer) 180 fokon melegíted újra 5-8 perc alatt, így a tészta puha marad, a bacon és a szél pedig újra ropogós lesz. A mikrózást inkább kerüld, mert attól a vastag kelt tészta gumis és rágós állagúvá válhat.
Hozzávalók
A tésztához
A feltéthez
bacon kocka
reszelt sajt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!