Mini lángos
Kevés olyan étel van, ami annyira felidézi a nyári strandok hangulatát, mint egy frissen sült házi lángos. Kívül enyhén ropogós, belül puha és levegős, ráadásul otthon elkészítve is meglepően egyszerű. Tejföllel, lilahagymával és reszelt sajttal az igazi, de akár magában, egy csipet sóval megszórva is ellenállhatatlan.
Elkészítés lépései
Az élesztőt morzsold bele egy kevés langyos tejbe vagy vízbe, keverd hozzá a cukrot, majd hagyd kb 10 perc alatt felfutni.
Egy nagyobb tálban vegyítsd össze a lisztet és a sót. Öntsd hozzá az élesztős keveréket, majd fokozatosan adagold a maradék tejet is. Dolgozd össze puha, enyhén ragacsos tésztává.
Takard le a tálat, és meleg helyen keleszd 45–60 percig, amíg a tészta szépen megduplázódik.
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, majd oszd 4 egyforma részre.
Kézzel húzd ki a tésztadarabokat lángos formára úgy, hogy a közepük vékonyabb, a szélük kissé vastagabb maradjon.
Hevíts bő olajat körülbelül 170–180 °C-ra. A lángosokat egyenként süsd aranybarnára oldalanként 2–3 perc alatt. Papírtörlőre szedve hagyd lecsepegni róluk a felesleges olajat.
A tészta eléggé ragad, én kicsit be szoktam lisztezni a kezem és úgy nyújtom tenyérnyi méretűre őket. Persze lehet normál méretűre is nyomkodni őket, de a mini lángost valamiért jobban szeretem.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 2 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Ennél a tésztánál teljesen normális, hogy enyhén ragacsos marad, ettől lesz sütés után puha és levegős. Formázáskor elég a kezedet és a munkafelületet finoman belisztezni, mert ha túl sok lisztet dolgozol bele, a lángos tömörebb és szárazabb lehet.
A 10 g friss élesztőt nagyjából 3–4 g szárított élesztővel helyettesítheted, ami kb. 1 teáskanálnak felel meg. Ugyanúgy felfuttathatod langyos tejben egy kevés cukorral, vagy közvetlenül a liszthez is adhatod, ha instant élesztőt használsz.
A megfelelő hőfok kb. 170–180 °C: ilyenkor a tészta az olajba téve rögtön pezsegni kezd, de nem barnul meg túl gyorsan. Ha az olaj túl hideg, a lángos sok zsiradékot szív fel, ha túl forró, kívül megéghet, miközben belül még nyers marad.
Igen, a tésztát az első kelesztés után rövid időre hűtőbe teheted, így jobban beilleszthető a sütés az időbeosztásodba. Sütés előtt hagyd kicsit visszamelegedni, hogy könnyebb legyen nyújtani, és szebben megemelkedjen az olajban.
A lángos tejföllel önmagában is nagyon jó, hagyma helyett mehet rá sima vöröshagyma vagy újhagyma is, ha épp az van otthon. Sajtból nem kell ragaszkodni egy fajtához: trappista, edami vagy bármilyen jól reszelhető, enyhén olvadó sajt működik.
Hozzávalók
Lángos tésztához
sütéshez
Készíts róla egy képet és töltsd fel!