Köménymagos tojásleves
A köménymagos tojásleves egy igazi klasszikus, ami generációk óta a magyar konyha része. Gyors, egyszerű és nagyon olcsó fogás, amit sokan „mentőlevesként” ismernek: amikor hirtelen kell valami meleg és laktató, ez mindig ott van kéznél. A jellegzetes köménymagos íz, a selymes tojás és a friss kenyérrel együtt elfogyasztott forró leves minden évszakban jól esik, de különösen hidegebb napokon ad igazi otthonos hangulatot.
Elkészítés lépései
Hagymás alap készítése: Egy közepes méretű lábasban felhevítjük az olajat, majd megpároljuk rajta az apróra vágott hagymát. Addig dinszteljük, amíg szép üveges nem lesz.
Fűszerek hozzáadása: A lábast levesszük a tűzről, beleszórjuk a pirospaprikát és a köménymagot, majd hozzáadjuk a babérlevelet. Ezután belereszeljük a fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Leves főzése: Felöntjük kb. 1 liter hideg vízzel, majd visszatesszük a tűzre, és felforraljuk. Forrás után mérsékeljük a lángot, hogy szépen, lassan gyöngyözzön.
Tojás belecsorgatása: Két tojást enyhén felverünk, és folyamatos kevergetés közben lassan belecsorgatjuk a levesbe – így finom tojásszálak képződnek benne. A maradék 4 tojást egészben óvatosan a levesbe ütjük, majd már nem keverjük tovább, hogy szépen egyben maradjanak.
Befejezés: 5-6 perc főzés után, amikor a tojások megfőttek, lehúzzuk a lábast a tűzről, és belecsorgatjuk az ecetet. Ez ad egy kis friss savanykás ízt, ami nagyon jól kiegészíti a kömény karakteres aromáját.
• Ha még tartalmasabbra szeretnénk, egy kevés pirított kenyérkockával vagy friss fehér kenyérrel kínáljuk.
• Az ecet helyett egy kevés citromlével is savanyíthatjuk a levest.
• Gluténmentes változatban is elkészíthető, hiszen a receptben nincs liszt, csak figyeljünk a kenyérválasztásra!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A levest csak gyöngyözve forrald, ne lobogjon, és a felvert tojást vékony sugárban csorgasd bele folyamatos keverés mellett. Ha túl erősen forr vagy egyszerre öntöd bele, a tojás könnyen csomós lesz és a leves is zavarosabbá válhat.
Az ecetet nyugodtan kiválthatod frissen facsart citromlével, ettől frissebb és kicsit szelídebb lesz az íze. Érdemes a végén, kis adagokban hozzáadni, hogy ne legyen túl savanyú.
Akkor jók, amikor a fehérje teljesen kifehéredett és megszilárdult, a sárgája pedig ízlés szerint még lehet kissé lágy vagy már teljesen krémesre főtt. Gyöngyöző levesben ez általában 5-6 perc alatt megvan.
Frissen a legfinomabb, mert a tojás ilyenkor a legszebb állagú, de 1 napig hűtőben is eltartható. Újramelegítéskor csak kis lángon melegítsd, ne forrald sokáig, mert a tojás megkeményedhet.
Igen, ilyenkor az összes tojást felverheted, és lassan a levesbe csorgathatod keverés közben. Így egységesebb, könnyebben kanalazható levest kapsz, ami sokaknak otthon praktikusabb választás.
Hozzávalók
Elkészítéshez
őrölt pirospaprika
Készíts róla egy képet és töltsd fel!