Retro eperszörp recept
A házi retro eperszörp igazi nyári klasszikus, pontosan olyan, mint amilyet régen a nagymamák készítettek. Nincs benne semmi extra csavar vagy különleges hozzávaló – csak zamatos eper, cukor, citrom és az a semmihez sem fogható, betöltő eperillat, ami főzés közben az egész otthont belengi. A vásznon átszűrt, élénkpiros szörp sűrű, gyümölcsös és elképesztően finom lesz.
Az eperszezon végére szinte mindenkit elkap az epermánia, és nem véletlenül. Ha tehetjük, szerezzünk be friss, szedd magad földről származó epret – így garantáltan zamat…Tovább
A házi retro eperszörp igazi nyári klasszikus, pontosan olyan, mint amilyet régen a nagymamák készítettek. Nincs benne semmi extra csavar vagy különleges hozzávaló – csak zamatos eper, cukor, citrom és az a semmihez sem fogható, betöltő eperillat, ami főzés közben az egész otthont belengi. A vásznon átszűrt, élénkpiros szörp sűrű, gyümölcsös és elképesztően finom lesz.
Az eperszezon végére szinte mindenkit elkap az epermánia, és nem véletlenül. Ha tehetjük, szerezzünk be friss, szedd magad földről származó epret – így garantáltan zamatos és illatos alapanyagból készülhet a szörpünk.
Elkészítés lépései
Az epret alaposan mossuk meg folyó víz alatt, távolítsuk el a csumáját, majd vágjuk negyedekbe.
Tegyük egy nagyobb lábasba, és botmixerrel turmixoljuk pépesre. Öntsük hozzá a vizet, majd közepes lángon kezdjük el melegíteni.
Amikor felforrt, még körülbelül 5 percig forraljuk, majd húzzuk le a tűzről, és hagyjuk kissé hűlni.
Ezután következik a szörpkészítés leglassabb része: a leszűrés. Egy tiszta vászonkendőt vagy textilpelenkát helyezzünk egy másik edény fölé, majd öntsük bele az epres masszát. Hagyjuk szépen átcsepegni – így lesz a szörp igazán selymes és magmentes.
A leszűrt eperlét öntsük vissza a lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a citrom levét, majd újra forraljuk fel. Közben gyakran kevergessük, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
A kész, még forró szörpöt töltsük sterilizált üvegekbe. A tetejére szórjunk egy-egy csipet nátrium-benzoátot, majd azonnal zárjuk le az üvegeket.
A lezárt üvegeket fordítsuk néhány percre fejjel lefelé, majd helyezzük őket száraz dunsztba. Ehhez béleljünk ki egy ládát vagy hűtőtáskát törölközőkkel vagy pléddel, állítsuk bele szorosan az üvegeket, majd takarjuk le őket vastag textilekkel.
Hagyjuk az üvegeket teljesen kihűlni a dunsztban – ez akár egy teljes napig is eltarthat.
Ha nem szeretnénk vásznon átszűrni a szörpöt, az eper levét gyümölcscentrifugával is kinyerhetjük. Így sűrű, élénkpiros, magmentes levet kapunk, amellyel még gyorsabban elkészülhet a házi eperszörp.
A bontatlan szörp hűvös, sötét helyen tárolva több hónapig is eláll.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 30 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Érdemes türelmesnek lenni és magától hagyni lecsepegni az epres pürét. Ha erősen nyomkodod vagy passzírozod a vásznat, a szörp zavarossá válhat, és apró magdarabok is átjuthatnak, így elveszíti a selymes, tiszta állagát.
Igen, a nátrium-benzoát elhagyható, de ebben az esetben kiemelten fontos az üvegek hibátlan csírátlanítása és az alapos, hosszan tartó száraz dunsztolás. Tartósítószer nélkül a felbontott üveget mindenképpen hűtőben kell tartani, és érdemes 1-2 héten belül elfogyasztani.
Felbontás után az eperszörpöt mindenképpen hűtőszekrényben kell tartani, ahol nagyjából 2-3 hétig őrzi meg a tökéletes minőségét és ízét. Hogy elkerüld a romlást, érdemes a kész szörpöt eleve kisebb űrtartalmú üvegekbe tölteni, így felbontás után hamarabb elfogy.
A második forralásnál már nem kell sokáig főzni a szörpöt, épp csak addig, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ez általában a felforrástól számított 2-3 percet jelent; ha ennél tovább forralod, a szörp elveszítheti friss, élénk gyümölcsös színét és zamatát.
Ha időt szeretnél spórolni, a gyümölcscentrifuga remek és gyors alternatíva, amivel egy kicsit sűrűbb, rostosabb levet kapsz. A hagyományos, vásznon történő csepegtetés ugyan lassabb, de áttetszőbb, tisztább és igazi klasszikus, békebeli állagú szörpöt eredményez.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!