Harcsapaprikás juhtúrós-kapros nokedlivel
Elkészítés lépései
Felkockázzuk a harcsát, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, kis borsot és az átnyomott fokhagymát, majd félretesszük amíg a többi alapanyaggal dolgozunk.
Vizet forralunk, belemorzsoljuk a halászlé kockát, elkeverjük és félretesszük, amíg nem lesz szükség rá.
Az apró kockára vágott szalonnát zsírjára pirítjuk, majd kiszedjük és félre tesszük egy hőálló edénybe. A zsíron megpirítjuk az apróra felvágott hagymát, majd hozzáadhatjuk a szintén apró kockára vágott paprikát és paradicsomot. Ha egészen jó lecsós, hozzáadjuk a harcsát és megvárjuk amíg fehér lesz a húsa. Ezután megszórjuk liszttel és felöntjük a halászlével. (Ha nem elég ízletes, morzsoljunk még bele egy fél vagy egész halászlé kockát, esetleg Piros Aranyat.)
Összeforraljuk és ízlés szerint tejfölözzük (tálaláskor is elegendő, nem szükséges belefőzni).
A körethez összekeverjük a tojásokat a liszttel és annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy nokedli sűrűségű legyen. Sós, kissé étolajos vízbe szaggatjuk, kifőzzük, majd leszűrjük.
Egy serpenyő aljára tesszük a pirított szalonnakockákat, a villával áttört juhtúrót és a tejfölt. Lassú tűzön keverés mellett elkezdjük melegíteni, majd hozzáadunk a fehérborsból egy keveset. Ha szép, csomómentes a túrós szószunk, hozzáadjuk a nokedlit és jó alaposan elkeverjük. Megszórjuk apróra vágott kaporral.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A harcsa könnyen túlfő, ezért akkor add a lecsós alaphoz, amikor az már kész, és csak addig főzd, amíg a húsa kifehéredik és épp átfő. Keverni is óvatosan érdemes, inkább rázogatni a lábost, hogy a kockák egyben maradjanak.
A juhtúró helyett használhatsz krémesebb tehéntúrót egy kevés sós fetával összetörve, így hasonlóan sós, markáns ízt kapsz. Ha így készíted, a sózással óvatosan bánj, mert a feta könnyen elviheti sós irányba.
A jó nokedlitészta sűrűn folyós: kanállal emelve lassan szakadjon le, ne legyen se túl híg, se gyúrhatóan kemény. Ha túl sűrű, adj hozzá kevés vizet, ha túl lágy, egy kis liszttel állítsd be.
A paprikás alapot nyugodtan elkészítheted előre, másnapra még összeértebb íze lesz; a halat viszont jobb frissen belefőzni vagy csak röviden újramelegíteni, hogy ne törjön. A nokedlit is kifőzheted előre, de a juhtúrós-tejfölös szósszal csak tálalás előtt forgasd össze.
Ha selymesebb, egységesebb szaftot szeretnél, a végén belekeverheted a tejfölt, de csak alacsony hőfokon, hogy ne csapódjon ki. Ha frissebb, könnyedebb hatást szeretnél, elég tálaláskor a tetejére kanalazni.
Hozzávalók
Elkészítéshez
Harcsapaprikáshoz:
Juhtúrós nokedlihez
fehérbors
Készíts róla egy képet és töltsd fel!