Karfiolpörkölt tekjes kiőrlésű nokedlivel
Elkészítés lépései
A hagymát finomra aprítjuk, majd kevés olajon üvegesre pároljuk, ezután hozzáadjuk a feldarabolt paprikát és a paradicsomot, majd 10 percig főzzük. A karfiolt rózsáira szedjük, a szárát pedig egy késes aprítóval finomra aprítjuk, majd hozzáadjuk a lecsós alaphoz, felöntjük vízzel vagy alaplével, ízlés szerint fűszerezzük és párszor, óvatosan átkeverve puhára főzzük.
A keményítőt kevés vízzel simára keverjük , majd elkeverjük a tejfölben és hozzáöntjük a pörkölthöz, majd az egészet pár perc alatt összeforraljuk.
A nokedlihez a lisztet a sóval, tojással és annyi vízzel összekeverjük, hogy könnyen keverhető, de sűrű masszát kapjunk, majd nokkedliszaggatóra téve beleszaggatjuk az enyhén sós lobogó vízbe. Ha a tészta feljön a víz felszínére egy szűrőkanállal kiszedjük, folyó vízzel leöblítjük, tálba szedjük, majd kevés olajjal átkeverjük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A karfiolt érdemes közepes rózsákra szedni, és csak óvatosan, néhányszor átkeverni főzés közben. Akkor jó, ha már puha, de még nem morzsolódik szét a kanál alatt.
Keményítő helyett használhatsz kevés lisztet is, de azt is csomómentesre kell keverni a tejföllel. Fontos, hogy a hőkiegyenlítés miatt először egy kevés forró szaftot adj hozzá, így kisebb eséllyel csapódik ki a tejföl.
A tészta legyen sűrűn folyó, ne túl kemény, de ne is híg, mert akkor szétesik a vízben. Ha kanállal emelve lassan, nehézkesen csúszik le, akkor általában megfelelő az állaga.
Igen, a pörköltet nyugodtan elkészítheted előző nap, mert másnapra az ízek még jobban összeérnek. A nokedlit is megfőzheted előre, csak forgasd át kevés olajjal, hűtve tárold, és tálalás előtt röviden melegítsd át.
Igen, finomliszttel is működik, csak valamivel lágyabb, könnyebb állagú lesz a nokedli. A víz mennyiségét így is fokozatosan add hozzá, mert a különböző lisztek eltérően veszik fel a folyadékot.
Hozzávalók
Karfiol pörkölt
tv paprika vagy kápia
12 % - os
Nokedli
kb
kb
Készíts róla egy képet és töltsd fel!