Puncskuglóf recept: szaftos, ünnepi kuglóf

Name: Puncskuglóf
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 adag
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db tojás; 1 db tojássárgája; 16 dkg cukor; 1 csomag vaníliás cukor; 20 dkg vajvagy margarin; 1 csipet só; 2 dl joghurtnatur; 10 g sütőpor; 30 dkg finomliszt; 10 dkg mazsolapuncsban áztatott; 1 narancsból nyert narancshéj; 1 db teafilterfekete, pl. Earl Grey; 1 dl víz; 2 dl félédes vörösbor; 1 narancsból nyert narancslé; 10 dkg cukor; 1 csomag vaníliás cukor; 10 dkg mazsola; 1 db fahéjrúd; 3 db szegfűszeg; 1 db tojásfehérje; 15 dkg porcukorkb; 30 ml málnaszörp; 4 csepp ételfestékpiros

Puncskuglóf

Feltöltötte: Judit | 2024.01.03.

könnyű

90 perc

6 adag

desszert

Előkészület: 30 perc

Főzés: 5 perc

Sütés: 55 perc [170C°]

Egy igazán ízletes Puncskuglóf, Judit konyhájából.

Elkészítés lépései

A puncshoz leforrázzuk a teafiltert, a bort egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a fűszereket, a narancs levét, a teát, a vaníliát, a mazsolát és az egészet összeforraljuk. Leszűrjük, a mazsolát alaposan lecsöpögtetjük.
A sütőt 175 °C - ra előmelegítjük. A tésztához a vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, hozzáadjuk a joghurtot, a narancs héját, a sütőporral vegyített lisztet és a mazsolát. A masszát egy szilikonos - ennek hiányában kivajazott és belisztezett - kb 2 l - es kuglófformába szedjük és 50 - 60 perc alatt - tűpróbáig sütjük.
Ha a kuglóf megsült, a formába hagyjuk 10 percig, majd rácsra borítjuk és kisebb adagokban meglocsoljuk kb 1, 5 - 2 dl punccsal hogy, azt a tészta jól beszívja. Ezután teljesen kihűtjük.
A tetejére a tojásfehérjét kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a szörpöt, a szinezéket és rácsurgatjuk a kuglóf tetejére. Tetszés szerint díszítjük.

Elkészítési tippek és trükkök

Ehhez a recepthez nem tartoznak tippek és trükkök.

uzsonna

alul-felül sütés

magyar recept

kuglóf recept

édes sütemény recept

karácsonyi recept

TÁPANYAG ÉS KALÓRIA

926kcal Kalória

12.1g Fehérje

145.9g Szénhidrát

32.0g Zsír

134.1g Víz

A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.

A recepttel kapcsolatos leggyakoribb kérdések

Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.

Mitől süllyed le a puncsos mazsola a kuglóf aljára, és hogyan lehet ezt elkerülni?

A mazsolát sütés előtt nagyon alaposan csepegtesd le, különben elnehezíti a tésztát. Segít az is, ha vékonyan megforgatod egy kevés lisztben, mielőtt a masszába kevered.

Mivel helyettesíthetem a vörösbort a puncshoz, ha alkoholmentesen készíteném?

A vörösbor helyett használhatsz szőlőlevet vagy meggylevet, így megmarad a gyümölcsös, telt íz. Érdemes kicsit visszavenni a cukorból, mert ezek általában édesebbek a bornál.

Honnan tudom biztosan, hogy a kuglóf belseje is átsült, nem csak a teteje barnult meg?

A tűpróba akkor jó, ha a beleszúrt tű vagy hurkapálca már nem lesz ragacsos, legfeljebb pár nedves morzsa marad rajta. Ha a teteje túl gyorsan pirul, de belül még nyers, lazán takard le sütőpapírral vagy alufóliával a sütés vége felé.

El lehet készíteni ezt a kuglófot előző napra, és hogyan marad másnap is puha?

Igen, kifejezetten jól áll neki, ha van ideje beszívni a puncsot és összeérni. Miután teljesen kihűlt, csomagold fóliába vagy tartsd jól záródó dobozban szobahőmérsékleten, a mázat pedig akár másnap is ráteheted.

Mi a teendő, ha a cukormáz túl híg lett, és lefolyik a kuglóf oldalán?

Adj hozzá még egy kevés porcukrot, és sűrítsd addig, amíg lassan folyó, de nem vizes állagú lesz. Csak teljesen kihűlt kuglófra csorgasd, különben a melegtől még jobban megolvad és lecsúszik.

Elkészítetted ezt a receptet?

Készíts róla egy képet és töltsd fel!