Lencsefőzelék fasírttal
A lencsefőzelék egy igazi klasszikus, amely nemcsak a szilveszteri asztalon kap helyet, hanem bármikor tökéletes választás lehet egy kiadós és tápláló ebédhez vagy vacsorához. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis ízekben gazdag, és könnyen variálható.
Elkészítés lépései
A lencsefőzelékhez a lencsét előző este gondosan átválogatjuk, majd beáztatjuk. Másnap leöntjük róla az áztatóvizet, és bőséges, tiszta vízben kezdjük el főzni az apróra vágott vöröshagymával együtt. Hozzáadjuk a sót és a babérlevelet, majd körülbelül 30-60 perc alatt puhára főzzük.
Amíg a lencse fő, elkészítjük a rántást: Ehhez az olajon megpirítjuk a lisztet, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és tovább pirítjuk. Levesszük a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majd 2 evőkanál mustárral és a tejföllel csomómentesre keverjük.
Az elkészült rántást hozzáadjuk a megfőtt lencséhez, és alaposan elkeverjük. Végül a főzeléket kevergetés mellett további 5 percig forraljuk.
A fasírt elkészítéséhez először apróra vágjuk a vöröshagymát, majd kevés olajon üvegesre pirítjuk, és hűlni hagyjuk. Eközben a zsemlét vagy kenyeret egy tálban 2 dl tej és 2 dl víz keverékébe áztatjuk, amíg teljesen megpuhul.
A darált húst egy nagy tálba tesszük, megsózzuk, és hozzáadjuk a kinyomkodott zsemlét vagy kenyeret, a megdinsztelt hagymát, valamint a zúzott fokhagymát. Beleütjük a tojást, majd kézzel alaposan összedolgozzuk, hogy az alapanyagok egyenletesen elvegyüljenek. A masszát ezután 20 percig pihenni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
Pihenés után vizes kézzel fasírtokat formázunk. Először golyókat készítünk a masszából, majd ezeket enyhén ellapítjuk. A formázott fasírtokat zsemlemorzsába forgatjuk, hogy sütés során ropogós kérget kapjanak.
A fasírtokat forró olajban, közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Végül papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat lecsepegtessük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Az áztatás lerövidíti a főzési időt, és egyenletesebben puhul meg tőle a lencse. Ha elmaradt, akkor is elkészíthető, csak számolj hosszabb főzéssel, és főzés közben figyeld, kell-e pótolni a vizet.
A jó állag akkor van meg, amikor a szemek puhák, de még egyben maradnak, nem esnek szét keveréskor. Érdemes 30 perc után több szemmel is próbát tenni, mert a főzési idő lencsefajtától függően eltérhet.
A rántást mindig a tűzről lehúzva keverd el a tejföllel és a mustárral, így kisebb eséllyel lesz csomós. Ha mégis túl sűrű a főzelék, egy kevés forró főzővízzel vagy sima meleg vízzel lazítsd, majd forrald össze még 1-2 percig.
Használhatsz kenyeret is, ahogy a recept is jelzi, csak áztatás után jól nyomkodd ki, hogy ne legyen túl lágy a massza. Ha így is nedvesnek érzed, egy kevés zsemlemorzsával könnyen beállíthatod a formázható állagot.
Igen, mindkettő jól előkészíthető egy nappal korábban, hűtőben lefedve tárold őket. A főzeléket kis lángon, szükség esetén kevés vízzel hígítva melegítsd újra, a fasírtot pedig serpenyőben vagy sütőben érdemes átforrósítani, hogy a külseje ne puhuljon el.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!