Burgonyafőzelék fasírttal
Ez a burgonyafőzelék recept gyorsan elkészíthető és pénztárcabarát, mindig remek választás egy laktató és finom ebédhez. Tálalhatjuk frissen sült fasírttal, tükörtojással vagy akár sült virslivel is.
Elkészítés lépései
A burgonyafőzelék elkészítéséhez a burgonyát hámozzuk meg, majd vágjuk fel tetszés szerint karikákra vagy kockákra, ki hogyan szereti. Tegyük egy lábasba, öntsük fel annyi sós vízzel, amennyi éppen ellepi, és adjuk hozzá a babérlevelet és a majorannát. Fedő alatt főzzük a burgonyát puhára.
Közben készítsünk zsemleszínű rántást: melegítsük fel a zsírt, keverjük hozzá a lisztet, és pirítsuk világosra. Mielőtt a rántás teljesen elkészül, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és folyamatos kevergetés mellett együtt pirítsuk tovább.
Amikor a rántás elkészült, engedjük fel egy kevés hideg vízzel és a főtt burgonya levével, hogy csomómentes legyen, majd öntsük vissza a megfőtt burgonyára. Keverjük alaposan össze.
Ízesítsük tovább: sózzuk, adjunk hozzá egy kis ecetet a kellemes savanykás ízért, és keverjük hozzá a tejfölt. Forraljuk össze még egyszer, hogy az ízek jól összeérjenek.
A fasírt elkészítéséhez a vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és egy kevés olajon üvegesre dinszteljük, majd félretesszük hűlni. Közben a zsemlét vagy kenyeret 2 dl tej és 2 dl víz keverékébe áztatjuk, hogy jól megpuhuljon.
A darált húst egy nagy tálba tesszük, megsózzuk, és hozzáadjuk a kinyomkodott zsemlét vagy kenyeret, a dinsztelt hagymát, valamint a zúzott fokhagymát.
Beleütjük a tojást, majd az egészet alaposan összegyúrjuk, hogy a hozzávalók egyenletesen eloszoljanak. A masszát 20 percre félretesszük pihenni, hogy az ízek összeérjenek.
A pihenőidő után vizes kézzel fasírtokat formázunk: először golyókat készítünk, majd enyhén ellapítjuk őket.
A fasírtokat zsemlemorzsában megforgatjuk, hogy sütés közben ropogós külsőt kapjanak. Forró olajban, közepes lángon aranybarnára sütjük mindkét oldalukat, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felitassuk.
Jó étvágyat hozzá!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A rántást mindig kevés hideg vízzel és a burgonya főzőlevével lazítsd fel először, így könnyebben elkeverhető. Ezután folyamatos keverés mellett add a főtt krumplihoz, így jó eséllyel sima, csomómentes lesz a főzelék.
Nyugodtan használhatsz helyette étolajat vagy vajat is, a rántás így is működni fog. A sertészsír karakteresebb, hagyományosabb ízt ad, de állagban nem ezen múlik a recept sikere.
A külseje legyen egyenletesen aranybarna, és sütés közben ne pirítsd túl erős lángon, mert akkor kívül megéghet, belül pedig nyers maradhat. Ha bizonytalan vagy, az első darabot vágd félbe: belül ne legyen rózsaszín, a leve pedig legyen tiszta.
Igen, a fasírtmasszát egy éjszakára hűtőbe teheted lefedve, sőt ettől az ízek még jobban összeérnek. A burgonyafőzelék is elkészíthető előre, csak másnap melegítéskor lehet, hogy egy kevés vízzel vagy tejföllel lazítani kell rajta.
Ilyenkor adj hozzá kevés zsemlemorzsát, majd hagyd pihenni pár percet, hogy felszívja a nedvességet. Formázásnál a vizes kéz is sokat segít, mert így kevésbé ragad a massza.
Hozzávalók
Burgonyafőzelékhez
én megmaradt kolbászzsírt is raktam hozzá
egy csapott fakanálnyi
Fasírthoz
vagy 4 szelet kenyér
Készíts róla egy képet és töltsd fel!