Mézes sült oldalas
Elkészítés lépései
Elkészítjük a páclevet. Ehhez 2 evőkanál sült oldalas fűszerkeveréket (pl Kotányi), 3 evőkanál vizet, 1 evőkanál mézet és 3 evőkanál olajat alaposan összekeverünk.
Az oldalast csíkokra vágjuk, majd alaposab megforgatjuk a páclében. A pácban állni hagyjuk egy éjszakán át, alufóliával lefedve a hűtőben.
Másnap az oldalasokat tepsibe rakjuk, ráöntjük a páclevet, majd a tepsit alufóliával lefedjük. A 180-190 fokra előmelegített sütőbe rakjuk, és egy órán át hagyjuk sülni, hogy megpuhuljon a hús. Ezután az alufóliát levesszük, a húsokat megforgatjuk, majd 200 fokon tovább sütjük hogy kicsit megpiruljanak.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 2 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A legjobb ízt tényleg az éjszakai pácolás adja, de ha sietsz, 2-3 óra hűtőben is sokat számít. Ilyenkor érdemes a húst többször átforgatni a pácban, hogy mindenhol jól bevonja.
Használhatsz más enyhébb ízű mézet is, például virágmézet, de akár kevés barna cukorral is működik a recept. Arra figyelj, hogy a méz segít a pirulásban, ezért a sütés vége felé könnyebben barnul a hús.
A hús akkor jó, ha villával könnyen meg tudod szúrni, és már kezd elválni a csonttól, de még nem esik teljesen szét. Ha még feszesnek érzed, hagyd fólia alatt tovább sülni 10-15 percet.
A pirítást már rövidebb ideig végezd, és közben figyeld a hús színét, mert a méz gyorsan karamellizálódik. Ha nagyon sötétedne, vedd kicsit lejjebb a hőfokot, vagy locsold meg kevés szafttal, hogy ne kapjon oda.
Igen, előző nap teljesen megsütheted, majd hűtőben lefedve tárold. Újramelegítéshez tedd fólia alatt sütőbe, hogy ne száradjon ki, és csak a végén vedd le a fóliát pár percre, hogy újra kapjon egy kis pirultságot.
Hozzávalók
Pác elkészítéséhez
Kotányi
akácméz
Készíts róla egy képet és töltsd fel!