Cigánypecsenye
Elkészítés lépései
A pác elkészítéséhez keverjük össze az olajat a mustárral, majd nyomjuk bele a fokhagymákat. Szórjuk bele a fűszerpaprikát, majd sózzuk és borsozzuk. Alaposan keverjük össze.
Egy sütőecsettel kenjük be alaposan a tarjákat, majd helyezzük egymás tetejére őket. Ha túl vastagok a tarják, akkor lehet klopfolni, de nem érdemes, mert úgy értékes nedveket veszít a hús. Mind a két oldalát kenjük át a páccal. Ha megvagyunk, fedjük le, és rakjuk hűtőbe 1-2 órára.
Vágjuk 4 szeletre a szalonnákat hosszában, majd vagdossuk be őket. Egy serpenyőben pirítsuk meg a füstölt szalonna szeleteket.
A szalonna kisült zsírjában süssük meg a tarjákat, de a lángot vegyük vissza közepesre, nehogy megégjenek. Érdemes várni is egy kicsit, hogy a forró zsír vissza hűljön egy kicsit, ne a forró zsírba rakjuk bele a tarjákat. A tarják mindkét oldalát süssük maximum 3 percig, majd vegyük is ki. Így lesz igazán finom és szaftos a hús.
Amint kivettük, már tálalhatjuk is, forrón. Köretnek én steak burgonyát szoktam sütni hozzá.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A fokhagyma és a fűszerpaprika gyorsan meg tud kapni, főleg ha túl forró a szalonnazsír. Várj fél-egy percet a szalonna kisütése után, vedd közepesre a lángot, és oldalanként tényleg csak röviden süsd a húst.
Igen, karajból vagy csont nélküli combból is működik, de ezek soványabbak, ezért könnyebben kiszáradnak. Ha cseréled a tarját, még rövidebb sütési idővel dolgozz, és különösen figyelj arra, hogy ne süsd túl.
A szelet külseje szépen megpirul, de nyomásra még enyhén rugalmas marad, nem keményedik meg. Ha nagyon összehúzódik és feszes tapintású lesz, akkor már valószínűleg túlsült.
Az 1-2 óra bőven elég ehhez a páchoz, de egy éjszakát is állhat a hűtőben, ha kényelmesebb. Arra figyelj, hogy sütés előtt 15-20 perccel vedd ki, így egyenletesebben sül át.
Teljes kihűlés után tedd zárható dobozba, és 1-2 napig hűtőben tarthatod. Újramelegítésnél inkább röviden, fedő alatt melegítsd serpenyőben vagy alacsony fokozaton sütőben, hogy ne száradjon ki.
Hozzávalók
Elkészítéshez
4 szelet
Páchoz
őrölt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!