Tejszínes vargánya
Elmentünk kirándulni és 2 db szép vargányára bukkantam, gondoltam frissébe főzök belőle valami finomságot és ez az étel kerekedet ki belőle.
Elkészítés lépései
Száraz forró serpenyőbe belerakom a felszeletelt vargányát, jól megpirítom.
Hozzá adom az olajat és zúzott fokhagymát. Sózom borsozom és hozzá adom a kakukkfűvet.
Felöntöm tejszínnel és összeforralom.
Mikor már rotyog lekapcsolom alatta a lángot és hozzá adom az aprított snidlinget és petrezselymet. Főtt tésztával, rizzsel akár bulgurral is tálalhatom.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 2 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A vargánya sok nedvességet ereszt, ezért érdemes először olaj nélkül pirítani, hogy a leve elfőjön és koncentráltabb, intenzívebb íze legyen. Akkor jó, amikor már nem tocsog, kissé összeesik, és a szélein enyhe pirult foltok jelennek meg.
Igen, csiperkével, barna csiperkével vagy laskagombával is működik, de az íze kevésbé lesz karakteres, mint vargányával. Ha van egy kevés szárított vargányád, azt beáztatva és a többi gomba mellé adva sokat javíthatsz az aromán.
Leggyakrabban túl erős lángon forralva vagy hirtelen nagy hő hatására esik szét a tejszín. Közepes lángon dolgozz, csak finoman forrald össze, és amikor már rotyog, vedd le a tűzről, mielőtt belekevered a friss zöldfűszereket.
Igen, 1 nappal előre is elkészítheted, hűtőben lefedve jól tartható. Újramelegítéskor kis lángon melegítsd, és ha nagyon besűrűsödött, adj hozzá 1-2 evőkanál tejszínt vagy vizet, hogy újra selymes legyen.
Ha könnyedebb végeredményt szeretnél, a bulgur vagy a sima párolt rizs jó választás, mert nem nyomja el a vargánya ízét. Tésztával laktatóbb és krémesebb hatású lesz, főleg vacsorára vagy tartalmasabb főételként.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!