Focaccia
Szeretem az olasz ételeket és ez a legegyszerűbb, legalapabb olasz recept.
Elkészítés lépései
Langyos vízben elkeverem a cukrot és az élesztőt, hagyom felfutni.
A lisztben elkeverem a sót, hozzáadom a felfuttatott élesztőt az olajat és reszelt fokhagymát. Egy két percig kézzel dagasztom, majd letakarva, meleg helyen duplájára kelesztem.
Miután megkelt, lisztezett deszkán átgyúrom és kinyújtom ujjnyi vastagságúra.
Sűtőpapírral bélelt tepsibe rakom, le takarom és 15-20 percig kelesztem.
A kelesztés után az ujjammal mélyedéseket nyomok bele (át ne szakítás a tésztát), megkenem olíva olajjal, megszorom rozmaringgal.
Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 25-30 perc alatt szép barnárasütöm. Mártogatóssal, aszaltparadicsommal, mozzarella-val, olíva bogyóval kínálom.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 2 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban a kevés kelesztés, a túl forró víz miatt legyengült élesztő vagy a túl sok liszt okozza. A tészta akkor jó, ha puha, enyhén ragacsos, és kelesztés után láthatóan levegősebb, duplájára nőtt.
Nyugodtan használhatsz helyette ugyanannyi finomlisztet, így valamivel könnyebb, lágyabb lesz a tészta. Teljes kiőrlésű búzaliszttel is működik, de abból érdemes picit kevesebbet tenni, vagy pár kanál plusz vizet adni hozzá, mert több folyadékot vesz fel.
A kész focaccia teteje aranybarna, az alja pedig enyhén pirult, és ha megkopogtatod, tompa, de nem nedves hangot ad. Ha bizonytalan vagy, emeld meg óvatosan a szélét: a belseje ne legyen nyers vagy gumis.
Igen, az első dagasztás után letakarva beteheted a hűtőbe egy éjszakára lassú kelesztésre. Sütés előtt hagyd szobahőmérsékleten 30-45 percet, majd nyújtsd, pihentesd a tepsiben, és csak utána nyomkodd meg, olajozd le.
Ilyenkor még feszes a gluténszerkezet, ezért hagyd pihenni 10-15 percet letakarva, és utána próbáld újra. Ne erőltesd egyszerre, inkább több rövid pihentetéssel húzd formára, így nem szakad és szebb levegős marad.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!