Caprese saláta grillezett padlizsánnal
Elkészítés lépései
A padlizsánt 1/2 cm-es korongokra szeleteljük, megsózzuk, 10 percet állni hagyjuk, majd papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet.
Grillserpenyőt kevés olívaolajjal felmelegítjük, ha felforrósodott a padlizsánok mindkét oldalát 3-4 percig sütjük, míg a grill csíkok megjelennek rajtuk. Sütés közben pótoljuk alattuk az olajat, hogy ne száradjanak ki. Papírtörlőre téve leitatjuk a zsiradékot.
A visszamarad olajban aranybarnára sütjük a vékony szeletekre vágott fokhagymát.
Tálalásnál tányérra rendezzük a padlizsánszeleteket, ráhalmozzuk a feldarabolt mozzarellát, félbevágott koktél paradicsomot, rászórjuk a sült fokhagymát és friss bazsalikomlevelet.
Sózzuk, borsozzuk, megcsepegtetjük a balzsamecettel.
Azonnal fogyasztjuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A sózás segít, hogy a padlizsán egy kis nedvességet kiengedjen, így sütéskor kevésbé lesz szivacsos és szebb állagú marad. Ha kihagyod, akkor is elkészül, de több olajat szívhat magába, és puhább, nehezebb lehet a végeredmény.
A jó padlizsánon látszanak a grillcsíkok, a közepe pedig puha, de nem esik szét, ha megemeled. Ha még kemény vagy rágós a közepe, süsd oldalanként még 1-1 percig, ha pedig nagyon összeesik és olajos, akkor már túl sokáig volt a serpenyőben.
Jól működik vele burrata, feta vagy enyhébb ízű kecskesajt is, csak ezekkel sósabb lehet az összhatás. Ha fetát használsz, a végén már óvatosabban sózz, hogy ne legyen túl intenzív.
A padlizsánt és a sült fokhagymát nyugodtan elkészítheted pár órával előre, és tálalás előtt rakd össze a paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal. Így nem ereszt túl sok levet, és a bazsalikom is frissebb marad.
A fokhagymát érdemes vékonyra szeletelni, és már nem túl forró, inkább közepes hőfokú olajban sütni, mert pillanatok alatt megkeseredik. Ha túl gyorsan barnul, húzd le a serpenyőt a tűzről, és csak röviden forgasd át benne.
Hozzávalók
saláta:
friss
Készíts róla egy képet és töltsd fel!