Bébi spenót mártás tejszínes buggyantott tojással
Elkészítés lépései
A megmosott bébispenótot egy tálba tesszük és forró vízzel leforrázzuk.
Egy lábasban felmelegítjük a vajat, beleszórjuk a lisztet és világos rántást készítünk, felöntjük forró tejjel, simára keverjük és felforraljuk. Belerakjuk a leforrázott bébi spenótot, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a tejszínnel, végezetül botmixerrel pürésitjük. Újra felforraljuk, szerecsendióval ízesítjük
Elkészítjük a buggyantott tojást: egy fazékba feleszünk vizet kevés ecettel vizet forrni ha forr akkor megkeverjük a vizet, hogy forogjon a tojásokat egyenként egy kis tálkába ütjük fel és abból engedjük a vízbe terelgetjük és pár perc múlva hideg vízbe kiszedjük.
Hogy meg álljon a fövésben és folyós maradjon a sárgája.
Tálalás előtt kiszúrjuk egy szaggatóval, hogy szép formás legyen.
A buggyantott tojást mindig lassan forró ecetes vízbe főzzük meg. Megkeverjük a vízet, hogy forogjon.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor csomósodik, ha a lisztes vajra hirtelen túl hideg tejet öntesz, vagy nem kevered elég gyorsan. Használj forró vagy legalább meleg tejet, folyamatosan keverd habverővel, és csak ezután add hozzá a spenótot és a tejszínt.
Igen, mindkettő működik, de a fagyasztott spenótot előbb ki kell olvasztani és alaposan kinyomkodni, hogy ne hígítsa fel a mártást. Sima friss spenótnál érdemes a vastagabb szárakat eltávolítani, majd ugyanúgy leforrázni, mint a bébispenótot.
A fehérjének teljesen össze kell állnia, a sárgája viszont enyhén puha maradjon tapintásra. Általában 2,5-4 perc elég, attól függően, mennyire folyósan szeretnéd a belsejét.
A spenótmártást nyugodtan elkészítheted előre, hűtőben 1-2 napig jól tartható, tálalás előtt pedig kíméletesen melegítsd át. A buggyantott tojást is meg lehet csinálni előre, hideg vízben lehűtve és hűtőben tárolva, majd tálalás előtt fél-egy percre forró vízbe visszatenni.
Ha túl sűrű, egy kevés meleg tejjel vagy tejszínnel lazítsd, és forrald össze röviden. Ha túl híg, pár percig főzd tovább kis lángon, hogy besűrűsödjön, de közben kevergesd, nehogy lekapjon.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!