Töltött spárga tök
Próbálom az idény zöldségeket változatosan felhasználni. Úgy gondoltam ez a friss gyenge, zsenge tököt érdemes megtölteni egy különleges töltelékkel. Annál többre érdemes, hogy mindig csak tök főzeléket főzzünk belőle.
Elkészítés lépései
A tököt félbe vágjuk hosszában és kivágjuk a magházat. Ha elég gyenge, akkor nem kell blansírozni, csak besózzuk, borsozzuk és állni hagyjuk amíg a töltelék elkészül.
Az olajon a kockára vágott hagymát megdinszteljük csipet sóval majd rárakjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk és együtt tovább pároljuk. Amikor kezd zsírjára sülni akkor rászórjuk a felszeletelt gombát és pirítjuk tovább együtt.
Végül megszórjuk pirospaprikával, az aprított petrezselyem zölddel és a reszelt parmezánnal beleöntjük a felvert tojást és összekeverjük. Összemelegítjük.
A kivájt, befűszerezett tököket alufóliával kibélelt olajjal kikent jénaiba tesszük. Megtöltjük a tökök belsejét a darált húsos keverékkel és elsimítjuk a tétjét.
A tojást villával felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk,borsozzuk, belekeverjük a parmezán sajtot és megkenjük vele a töltött tökök tetejét. 180 celsius fokos, előmelegített sütőbe rakjuk 45 percre, addig amíg szép pirosra sül a teteje.
Ha megsült kivessük a sütőből állni hagyjuk pihentetjük. Majd táljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Ha a spárgatök zsenge és vékony héjú, elég csak félbevágni, kikaparni a magházát és besózva állni hagyni. Ha már nagyobb, keményebb húsú darabot vettél, érdemes 2-3 percig blansírozni, hogy biztosan átsüljön a töltelékkel együtt.
A tököt töltés előtt sózd be, majd pár perc múlva itasd le róla a kiengedett nedvességet papírtörlővel. Az is segít, ha a húsos-gombás tölteléket addig párolod, amíg a leve nagy része elfő, különben könnyen eláztatja a tököt.
Használhatsz helyette más karakteresebb, keményebb sajtot, például grana padanót vagy érettebb trappistát is. Lágyabb sajt is működik, de abból kevesebbet tegyél a tetejére, mert több nedvességet engedhet sütés közben.
Akkor jó, ha a teteje aranybarnára sült, a tök húsa pedig késsel könnyen átszúrható a héj felől is. A tölteléknek forrónak és egyben tartónak kell lennie, nem szabad nyers, rózsaszínes húsrészt látni benne.
Igen, a megtöltött, de még meg nem sütött tököt akár előző este is összeállíthatod és hűtőben tarthatod. Újramelegítéshez fedd le lazán fóliával, és 160-170 fokos sütőben melegítsd át, így a teteje nem ég meg, a belseje viszont szépen átforrósodik.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!