Pankó morzsába rántott sajtos brokkolival töltött csirkemell csőben sült rakott brokkolival
A családom nagyon szereti a húst, de egészségesen is akarnak táplálkozni. Igy én kitalálok olyan recepteket mint a mostani, hús és zöldség házasítása.
Elkészítés lépései
A csirkemellet ketté vágjuk, kiklopfoljuk, gyengéden fólia alatt sózzuk, borsozzuk félre tesszük.
A brokkoli rózsákat előfőzzük a burgonyával harapósra fűszeres vízben sóval, borssal és egy csipet szódaporral, hogy a színe szép zöld maradjon a brokkolinak.
Az előfőzött brokkoli rózsákat és a burgonyát lehűtjük.
A csirkemelleket egy vágó deszkára kiterítjük és a felső szélére rakjuk a brokkoli rózsákat általában 2 db fér rá. Feltekerjük hústűvel összetűzzük és a szokásos módom bepanírozzuk lisztbe, tojásba és morzsába forgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a bepanírozott töltött csirke melleket olajjal megpermetezzük és betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe szép piros ropósra sütjük.
Az előfőzött brokkolit és a burgonyát vastagabb szeletekre vágjuk a tepsit kikenjük olajjal egy sor burgonya karikát lerakunk sózzuk, borsozzuk, reszelünk rá szerecsen diót. Majd rárakjuk a felszeletelt brokkolikat sózzuk, borsozzuk és közé rakjuk a feldarabolt hagymát, meghintjük reszelt sajttal majd a sajttal elkevert tejföllel bekenjük a tetejét.
180 fokos sütőben 30 percig sütjük amíg a sajtos tejföl szépen meg nem pirul a tetején. Együtt tálaljuk. A töltött csirkemelleket vastagabb szeletekre vágjuk a rakott brokkoliból kockát vágunk.
A brokkolit szódaporos vízben kell főzni mert igy megőrzi a szép zöld színét.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A brokkoli akkor jó, ha villával könnyen megszúrható, de még tartása van és nem esik szét. A krumpli legyen félpuha, mert a sütőben még tovább puhul, így nem lesz belőle pépes rakott réteg.
Ne tegyél bele túl nagy brokkolirózsákat, inkább kisebb darabokkal töltsd, és a húst ne klopfold túl vékonyra. A feltekert csirkét több helyen rögzítsd hústűvel vagy fogpiszkálóval, majd panírozás előtt pár percre tedd hűtőbe, így stabilabb marad.
Igen, jól működik gouda, edami vagy mozzarella is, csak számolj vele, hogy a mozzarella lágyabb, nyúlósabb tetejet ad. Ha karakteresebb ízt szeretnél, kevés füstölt sajtot is keverhetsz hozzá.
Igen, a rakott brokkolit teljesen összeállíthatod előre, lefedve hűtőben tarthatod másnapig. A panírozott, töltött csirkemellet is előkészítheted, de érdemes külön tárolni, hogy a panír ne ázzon fel túlzottan.
A panír legyen egyenletesen aranybarna és ropogós, a húsból kifolyó lé pedig tiszta, ne rózsaszínes. A legbiztosabb, ha a legvastagabb darabot félbevágod vagy maghőmérővel ellenőrzöd, és belül legalább 74 °C-ot mérsz.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!