Afrikai harcsafilé vajban sütve, parázsburgonyával
Elkészítés lépései
Parázsburgonya (héjában sült krumpli) elkészítése: A burgonyát mossuk meg, a nagyobbakat vágjuk félbe.
Ezután sós vízben főzzük kb 10 percig. Szűrjük le, sózzuk meg, locsoljuk meg egy kis olívaolajjal, majd 200 fokos sütőben süssük 40-50 percig.
Végül forgassuk meg egy kis aprított petrezselyemzöldben.
Afrikai harcsa sütése: Az afrikai harcsát kisebb szeletekre vágjuk, megmossuk, majd szárazra töröljük.
Sózzuk, borsozzuk és megkenjünk a zúzott fokhagymával. Hagyjuk 10-20 percet állni.
A lisztet összekeverjük a pirospaprikával, majd a halszeleteket megforgatjuk benne.
A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a harcsák mindkét oldalát (oldalanként max 4-5 perc) szép pirosra sütjük benne.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A halszeleteket sütés előtt nagyon alaposan töröld szárazra, és csak vékonyan forgasd lisztes-paprikás keverékbe. A vaj legyen forró, de ne füstöljön, és sütés közben ne mozgasd túl korán a halat, mert akkor könnyebben leválik róla a bevonat.
Ehhez a recepthez jól passzol minden húsosabb, kevésbé szálkás halfilé, például szürkeharcsa vagy hekkfilé. Vékonyabb halfilénél rövidebb sütési idővel számolj, hogy ne száradjon ki.
A kész hal kívül aranybarna, belül pedig már nem üveges, hanem egyenletesen opálos és könnyen szétnyílik villával. Az afrikai harcsafilének általában elég oldalanként 4-5 perc, ha kisebb szeletekre van vágva.
A krumplit nyugodtan előfőzheted és tepsibe készítheted pár órával korábban, majd tálalás előtt süsd készre. A halat is befűszerezheted előre, de lisztbe csak közvetlenül sütés előtt forgasd, hogy ne nedvesedjen át.
A legjobb, ha mindkettőt sütőben melegíted át 180 fok körül, mert így visszakapnak valamennyit a kérgükből. Mikróban is lehet, de a hal és a krumpli is puhább, nedvesebb lesz tőle.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!