Rántott afrikai harcsafilé
Elkészítés lépései
Az afrikai harcsafiléket mossuk meg, vágjuk vékony szeletekre, majd a szeletek mindkét oldalát sózzuk be és hagyjuk egy kicsit állni.
Készítsük elő a panírozáshoz az alapanyagokat: rakjuk egy tányérba a lisztet, egy másikba a felvert tojásokat, és egy harmadikba a zsemlemorzsát.
Forrósítsunk fel egy serpenyőben annyi olajat, hogy majd a harcsaszeleteket legalább félig ellepje.
Panírozzuk be a harcsafiléket és süssük ki őket: a harcsafiléket először a lisztbe forgassuk bele, utána a tojásba, végül a zsemlemorzsába. Ezután mehet is a forró olajba ahol 5-8 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Félidőnél óvatosan forgassuk meg, hogy a másik oldala is megpiruljon.
Fogyaszthatjuk sültkrumplival, steak-burgonyával, krumplipürével, de akár magában is. Jó étvágyat hozzá!
Az olaj ne legyen túl forró, nehogy hirtelen megégjen, vagy a közepe nyers maradjon.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A vékonyra vágott szeleteknél az aranybarna panír és az 5-8 perces sütési idő általában elég, főleg ha félidőben megfordítod. Ha bizonytalan vagy, vágj meg egy darabot: a hal húsa belül legyen teljesen opálos, ne üveges vagy nyers hatású.
Leggyakrabban attól, hogy a hal felülete túl nedves, vagy a liszt-tojás-morzsa rétegek nem tapadnak rendesen. Panírozás előtt itasd le a szeleteket papírtörlővel, és sütés előtt hagyd 5-10 percet pihenni a bundázott halat, így jobban rajta marad a panír.
Igen, süllő, hekk vagy tőkehalfilé is működik, de a vékonyabb, puhább halfilé gyorsabban megsül, ezért rövidebb sütési idő kellhet. Arra figyelj, hogy szálkamentes és lehetőleg nem túl vizes halat válassz, különben nehezebben marad ropogós a panír.
Igen, néhány órával előre is bepanírozhatod, és lefedve hűtőben tarthatod sütésig. Így kényelmesebb a tálalás, de a legjobb állagot akkor kapod, ha közvetlenül sütés előtt vagy legfeljebb ugyanazon a napon panírozod be.
Legjobb sütőben vagy air fryerben átmelegíteni, mert így a panír visszakaphat valamennyit a ropogósságából. Mikróban is lehet, de ott a bunda könnyen felpuhul, ezért inkább száraz hővel melegítsd pár percig.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!