Egészben sült ropogós kacsa
Elkészítés lépései
A kacsát megtisztítjuk, alaposan megmossuk, ahol kell, lepörzsöljük. Kívül-belül megsózzuk. A belsejét fűszerezzük majorannával és borssal.
A hagymákat megtisztítjuk, a vöröshagymát negyedekbe vágjuk. A kacsát tepsibe tesszük, mellé rakjuk a vöröshagymákat és a fokhagymagerezdeket. Aláöntünk 1 dl húslevest és rácsorgatjuk a mézet.
A tepsit alufóliával lefedjük, 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 1,5 órára. Ezután levesszük a fóliát, és sűrűn locsolgatva, 200 fokon 10-15 perc alatt szép pirosra sütjük a kacsát.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A fólia alatti sütés puhára készíti a húst, a ropogós bőrhöz az utolsó 10-15 percben már fólia nélkül, magasabb hőfokon kell sütni. Ilyenkor érdemes gyakran a saját szaftjával locsolni, de úgy, hogy a bőr ne ázzon el teljesen.
Használhatsz helyette kevés barnacukrot vagy juharszirupot, ezek is segítenek a szép szín kialakításában. Ha teljesen elhagynád, a kacsa akkor is finom lesz, csak kevésbé lesz fényes és karamellizált a teteje.
A comb tövénél szúrd meg: ha tiszta, nem rózsaszínes lé folyik belőle, nagy valószínűséggel elkészült. A húsnak könnyen engednie kell, a bőr pedig a végére szép aranybarna és feszes lesz.
Igen, nyugodtan besózhatod és befűszerezheted előre, majd letakarva hűtőben pihentetheted. Ez még jót is tesz neki, mert az ízek jobban átjárják, és a bőr is könnyebben szárad egy kicsit a sütéshez.
A legjobb, ha kevés szafttal vagy egy-két kanál alaplével lefedve melegíted át 160-170 fokos sütőben. A végén pár percre leveheted a fedést vagy fóliát, hogy a bőr újra kapjon egy kis ropogósságot.
Hozzávalók
Elkészítéshez
1 db egész kacsa
húsleves
Készíts róla egy képet és töltsd fel!