Gombával batátával töltött rántott csirkemell rántott gombával
Elkészítés lépései
A gombát tisztítás után apró kockára vágjuk és forró olajban megpároljuk só nélkül, hogy ne engedjen levet, majd rádobjuk a póréhagymát együtt tovább pároljuk kicsit lepirítjuk.
Majd sózzuk, borsozzuk, meghintjük a felaprított petrezselyemzölddel, majd félre tesszük.
A csirke melleket ketté vágjuk, fólia alatt gyengéden kiklopfoljuk sózzuk, borsozzuk majd a közepébe halmozzuk a megpárolt gombát és egy hasáb édes burgonyát.
Feltekerjük hústűvel összetűzzük és szokásos módon bepanírozzuk lisztbe, tojásba, és morzsába.
Majd bő olajban megsütjük.
Amíg sül a csirkemell és a gomba, addig elkészítjük a batátát nagyon egyszerűen. Megmossuk, villával megszurkáljuk majd betesszük a mikróba kb 5-7 percre attól függ mekkora a batáta.
Villával ellenőrizzük, hogy megpuhult-e.
Levesszük a héját és felkarikázzuk megszórhatjuk egy kevés sóval, de só nélkül az igazi.
Ha mindennel elkészültünk együtt tálaljuk a félbe vágott rántott töltött csirkemellet, gombát a karikára vágott batátával.
Csemege uborkát kínálunk hozzá.
A 4 db gombát tisztítás után sózzuk, borsozzuk és hagyjuk állni, majd szokásos módon panírozzuk be lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába és bő olajban süssük ki, majd papírtörlőre szedjük ki, hogy felszívja az olajat.
A gombát mindig forró serpenyőben piritjuk só nélkül. Így nem ereszt levet és egész más lesz a textúrája roppanosabb lesz.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól puhul fel a panír, hogy a gombás töltelék túl nedves marad, ezért érdemes a gombát forró serpenyőben, só nélkül lepirítani, majd hűlni hagyni töltés előtt. Sütéskor az olaj legyen rendesen forró, különben a bunda megszívja magát és könnyen leválik.
Póréhagyma helyett használhatsz kevés vöröshagymát vagy újhagymát, de ezeket érdemes finomra vágni, hogy ne nyomják el a gomba ízét. A vöröshagymából kevesebb is elég, mert karakteresebb, mint a póré.
Igen, pár órával előre is összeállíthatod, és lefedve hűtőben tarthatod sütésig. Ha teljesen előre megsütöd, tálalás előtt sütőben érdemes átmelegíteni, hogy a panír újra ropogósabb legyen.
Akkor jó, ha egy villa vagy kés könnyen belemegy egészen a közepéig, nem csak a szélébe. Ha még kemény belül, tedd vissza 1-2 percre, mert a pontos idő nagyon függ a batáta méretétől.
Fogpiszkálóval is rögzítheted, csak sütés előtt szúrd át több ponton, hogy biztosan tartson. Az is segít, ha nem teszel bele túl sok tölteléket, és a széleket feltekerés előtt kissé ráhajtod a töltelékre.
Hozzávalók
Az alapanyagok
a sütéshez, kb 4 dl
Készíts róla egy képet és töltsd fel!