Hagyományos töltött paprika
Ez a klasszikus magyar fogás a krémes paradicsommártást és az ízletes, töltött paprikát egyesíti, amelyek puha rizses-húsos tölteléke fenségesen harmonizál a selymes szósz ízeivel. Könnyen elkészíthető, mégis laktató étel, amelynek különlegességét a házias ízek és a főtt burgonya teszi teljessé. Ideális választás családi ebédek vagy hétvégi főfogásként.
Elkészítés lépései
Paradicsommártás elkészítése: Hevítsük fel a zsírt, majd adjuk hozzá a lisztet, és pirítsuk zsemleszínűre. Öntsük fel forró csontlével, aztán keverjük bele a sűrített paradicsomot és a sót. Helyezzük a mártásba a zellerlevelet és a vöröshagymát, majd hagyjuk körülbelül fél órán át főni, amíg elkészül.
A töltött paprika elkészítése: Főzzük meg a rizst félig, majd hűtsük le. A vöröshagymát vágjuk apróra, és dinszteljük meg zsíron. A fokhagymát reszeljük le. Keverjük össze a darált húst a hagymával, a rizzsel és a tojással, majd ízesítsük sóval, borssal, valamint a reszelt fokhagymával.
A paprikákat mossuk meg, vágjuk ki a csumájukat, és töltsük meg a húsos keverékkel. Ügyeljünk arra, hogy ne maradjon levegő a töltelékben, de ne is töltsük túl, hogy a paprika ne repedjen szét. Amennyiben szeretnénk, a megmaradt töltelékből gombócokat is formázhatunk; ilyenkor kevesebb paprikát használjunk.
A megtöltött paprikákat helyezzük a forrásban lévő paradicsommártásba, és addig főzzük, amíg teljesen megpuhulnak. Keverni nem ajánlott, helyette óvatos rázogatással mozgassuk az edényt. Ha a mártás nem elég, vízzel is pótolhatjuk a főzés során.
Tálaláshoz, készítsünk hozzá főtt burgonyát, hiszen úgy a legfinomabb! Jó étvágyat hozzá! :)
Elkészítési tippek:
1, A rizst érdemes csak félig főzni, így a töltelék a paprikában tovább tud párolódni, és nem lesz túl lágy.
2, Ha szereted az édeskésebb paradicsomszószt, adj hozzá kevés cukrot vagy édesítőt, hogy kiegyensúlyozd a paradicsom savasságát.
3, A tölteléket inkább lazán töltsd a paprikába, hogy ne maradjon benne levegő, de ne is feszüljön szét.
4, Ha marad töltelék, gombóc formájában is kifőzheted a paprikákkal együtt.
Tálalási tippek:
1, Hagyományosan főtt burgonyával tálaljuk, de pirított burgonyakockával vagy friss kenyérrel is nagyon finom.
2, Tálalásnál a töltött paprikát szórd meg apróra vágott zellerlevéllel vagy petrezselyemmel, így még mutatósabb lesz.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 10 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor reped szét, ha túl szorosra töltöd, vagy a rizs nincs csak félig előfőzve, ezért főzés közben tovább dagad. A tölteléket lazán nyomkodd bele, hagyj egy kis helyet a paprikában, és keverés helyett inkább csak óvatosan rázogasd az edényt.
Használhatsz helyette forró vizet vagy enyhe húslevest is, így is finom lesz a mártás. Ha vízzel készíted, érdemes kicsit jobban beállítani a sót, hogy ne legyen lapos az íze.
A paprika ilyenkor már puha, könnyen beleszalad a villa, a töltelék pedig feszesre fő, nem lágy vagy pépes középen. Biztos jel az is, ha egy próbadarabot kettévágva a hús egyenletes színű, és a rizs teljesen megpuhult benne.
Igen, egy nappal előre is elkészítheted, sőt másnapra gyakran még jobban összeérnek az ízek. Újramelegítéskor alacsony lángon, a mártásban melegítsd át, és csak finoman mozgasd az edényt, hogy a paprikák egyben maradjanak.
A maradékból nyugodtan formázz gombócokat, és főzd ki őket ugyanabban a paradicsommártásban a paprikákkal együtt. Ez praktikus megoldás, és tálaláskor ugyanúgy jól passzol a főtt burgonyához is.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!