Olasz kuglóf (panettone) csokisan

Elkészítés lépései

1. Keverjük össze egy kisebb tálban az előtésztához szükséges lisztet, meleg vizet és élesztőt. Fedjük le, és tegyük félre pihenni legalább 30 percre.

2. Amíg az előtészta pihen, álljunk neki a fő tésztának. A meleg tejet keverjük össze az élesztő másik felével, és hagyjuk pár percig állni. Közben reszeljük le a narancs és a citrom héját.

3. Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet és a cukrot. A közepébe alakítsunk ki egy mélyedést, és öntsük bele az élesztős tejet, valamint a vaníliát. Kezdjük el kézzel vagy géppel összeállítani a tésztát. Fokozatosan dolgozzuk bele a puha vajat, majd adjuk hozzá a reszelt citrom- és narancshéjat.

4. Verjük fel a tojásokat és a tojássárgájákat, majd adjuk a tésztához, és alaposan dolgozzuk bele. Végül keverjük hozzá az előtésztát is, és gyúrjuk simára. Az elkészült tészta sűrű állagú lesz. Takarjuk le, és hagyjuk meleg helyen kelni egy órán át.

5. Amikor a tészta megkelt, gyúrjuk bele a csokoládét, ügyelve arra, hogy mindenhova jusson belőle.

6. Készítsük elő a panettone formát, lehetőleg papírt, és helyezzük bele a tésztát. Ebben a fázisban a tészta a forma feléig fog érni. Takarjuk le, és hagyjuk ismét kelni, ezúttal 2 órán át.

7. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Toljuk be a panettonét, és süssük 10-15 percig. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük tovább, körülbelül egy órán át. A sütési idő felénél fedjük le a tetejét alufóliával, hogy ne barnuljon meg túlságosan.

8. A süteményt hagyjuk hűlni, mielőtt kivesszük a formából. Tálalás előtt hintsünk rá porcukrot. Jó étvágyat hozzá! :)