Mátrai borzaska
A Mátrai borzaska igazi klasszikus a magyar konyhában.
- Elkészítési idő
- 60 perc
- Nehézség
- közepes
- Eredeti recept
- 4 adag
- Fogás
- főétel
A receptről
A Mátrai borzaska igazi klasszikus a magyar konyhában. Nevét a reszelt burgonyás bundáról kapta, amely sütés után „borzas”, kócos külsőt ad a húsnak. Ez a kiadós, ízes fogás a Mátra vidékéről indult hódító útjára, és mára sok család kedvencévé vált.
Az alapreceptben vékonyra klopfolt sertéshúst vagy csirkemellet forgatnak krumplis panírba, majd aranybarnára sütik. A borzaska igazi titka azonban a tetejére kerülő fokhagymás-tejfölös öntet és olvadó sajt, amely mennyei párost alkot a ropogós bundával.
Ha valami igazán tartalmas, laktató fogást keresel, ami garantáltan elnyeri a család tetszését, ezt a receptet érdemes kipróbálnod.
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
A burgonya előkészítése: Hámozd meg a krumplit, majd reszeld le a nagy lyukú sajtreszelőn. Sózd be, és pihentesd kb. 15 percig, hogy levet eresszen. Ezután alaposan nyomkodd ki.
A hús előkészítése: A karajt vágd kisujjnyi vastag szeletekre, és klopfold ki. Sózd, borsozd mindkét oldalát.
A krumplis bunda: A kinyomkodott krumplihoz add hozzá a tojásokat, a lisztet, a fűszereket, majd keverd sima masszává.
Panírozás: A hússzeleteket először forgasd lisztbe, majd kézzel tapogasd rá a krumplis bundát.
Sütés: Egy serpenyőben forrósítsd fel az olajat, és közepes lángon süsd a húsokat 2–4 percig oldalanként, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Papírtörlőn csöpögtesd le.
Tetejére a szósz és a sajt: Keverd el a tejfölt sóval és a zúzott fokhagymával, majd kend meg vele a húsokat. Szórd rá a reszelt sajtot.
Tálalás: Köretként kínálhatsz mellé sült krumplit, rizst vagy friss salátát.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Mitől csúszik le a krumplis bunda a húsról sütés közben, és hogyan tudom ezt elkerülni?
Leggyakrabban akkor válik le, ha a reszelt burgonyából nem nyomod ki elég alaposan a levet, vagy a hús túl nedves marad. Lisztezd be a húst sütés előtt, és kézzel jól nyomkodd rá a masszát, így sokkal jobban megtapad.
Sertéskaraj helyett készíthetem csirkemellből is, és kell-e változtatni a sütési időn?
Igen, csirkemellel is nagyon jól működik, sőt sokan így szeretik a legjobban. Mivel a csirkemell általában gyorsabban átsül, érdemes vékonyabb szeletekkel dolgozni, és figyelni, hogy a bunda aranybarna legyen, de a hús ne száradjon ki.
Honnan látom biztosan, hogy a Mátrai borzaska átsült, de még nem égett meg a krumplis bunda?
A jó állapot jele, hogy a bunda mély aranybarna, ropogós, és nem világos vagy nyers tapintású a vastagabb részeken sem. Ha bizonytalan vagy, egy vastagabb szeletet vágj meg a közepén: a hús ne legyen rózsaszín, a burgonyás réteg pedig ne maradjon nyers, nedves.
Előre elkészíthetem a fokhagymás-tejfölös részt vagy magát a húst, ha vendégek jönnek?
A tejfölös-fokhagymás feltétet nyugodtan bekeverheted pár órával korábban, és hűtőben tarthatod. A húsokat is kisütheted előre, de a tejfölt és a sajtot csak tálalás előtt tedd rá, így kevésbé ázik el a ropogós bunda.
Mivel helyettesíthetem az edami sajtot, ha épp nincs otthon, de azt szeretném, hogy szépen ráolvadjon?
Jól működik helyette trappista, gouda vagy mozzarella is, attól függően, mennyire karakteres ízt szeretnél. Olyan sajtot válassz, ami könnyen olvad, mert ennél az ételnél a krémes, ráolvadt sajtréteg sokat számít.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!