Sajtos-túrós pogácsa juhtúróval: Puha, réteges recept

Name: Sajtos-túrós pogácsa
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 8 adag
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl tej; 1 csapott ek cukor; 30 g élesztő; 600 g finomliszt; 250 g margarin; 150 g tehéntúró; 150 g juhtúró; 1 dl tejföl; 3 db tojássárgája2+1; 1 ek só; 150 g sajtreszelt

Sajtos-túrós pogácsa

Feltöltötte: Emese | 2023.07.21.

közepes

145 perc

8 adag

desszert

Előkészület: 120 perc

Főzés: 0 perc

Sütés: 25 perc [200C°]

Egy igazán ízletes Sajtos-túrós pogácsa, Emese konyhájából.

Elkészítés lépései

A tejet meglangyosítjuk, simára keverjük a cukorral és az élesztővel, felfuttatjuk.A lisztet átszitáljuk, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk-morzsoljuk a margarinnal.
Hozzáadjuk a szitán vagy krumplinyomón (kétszer) áttört tehén- és juhtúrót, az élesztős tejet, a tejfölben simára kevert 2 tojássárgáját és a sót, összegyúrjuk (lágy tésztát kapunk). Cipót formálunk belőle, letakarjuk, meleg helyen fél órát kelni hagyjuk.
Lisztezett deszkán téglalap formájúra kinyújtjuk a tésztát, megszórjuk a sajt felével. Hosszanti oldalán rétesszerűen feltekerjük. Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen ismét megkelesztjük.
Kétujjnyi (kb. 3 cm) vastag, egyetlen hosszú csíkot nyújtunk belőle, tetejét megkenjük a maradék 1 tojássárgájával, megszórjuk a maradék reszelt sajttal. 4-4,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk (ügyeljünk, hogy minél kevesebb "hulladékot" csináljunk, mert az újra összegyúrt tésztadarabkákból nyújtott tészta nem lesz leveles!).
Egymástól tisztes távolságra, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket, és 200 °C -ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, frissen, szinte langymelegen a legfinomabb!

Elkészítési tippek és trükkök

Ehhez a recepthez nem tartoznak tippek és trükkök.

ebéd

reggeli

tízórai

uzsonna

TÁPANYAG ÉS KALÓRIA

705kcal Kalória

21.1g Fehérje

62.6g Szénhidrát

41.0g Zsír

71.3g Víz

A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.

A recepttel kapcsolatos leggyakoribb kérdések

Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.

Mitől nem lesz leveles a pogácsa, és hogyan tudom ezt elkerülni ennél a tésztánál?

Ennél a receptnél a feltekert, sajttal rétegzett forma adja a levelesebb belsőt, ezért fontos, hogy a tésztát ne gyúrd túl, és a kiszúrásnál minél kevesebb maradék legyen. Az újragyúrt leeső tészta már tömörebb lesz, ezért inkább úgy szúrj, hogy szorosan egymás mellé kerüljenek a pogácsák.

Ha nincs juhtúróm, mivel helyettesíthetem úgy, hogy még finom maradjon a pogácsa?

Juhtúró helyett használhatsz több tehéntúrót, de így enyhébb lesz az íze. Ha szeretnéd visszahozni a sósabb, karakteresebb ízvilágot, egy kevés sósabb feta vagy juhtúró jellegű sajt morzsolva jó megoldás lehet.

Honnan látom, hogy eléggé megkelt a tészta a két kelesztésnél?

A jól kelt tészta láthatóan dúsabb, puhább lesz, és finom ujjnyomásra lassan rugózik vissza. Nem kell duplájára nőnie, de érezhetően lazábbnak kell lennie, különben a pogácsa sütés után tömörebb maradhat.

Előre elkészíthetem a sajtos-túrós pogácsát, és hogyan érdemes tárolni, hogy másnap is jó legyen?

Igen, megsütheted előző nap is; kihűlés után tedd jól záródó dobozba, hogy ne száradjon ki. Másnap pár percre 160-170 °C-os sütőbe téve szépen felfrissül, és újra puhább, illatosabb lesz.

Mi a teendő, ha a tészta túl lágy és ragad nyújtás közben?

Ez a tészta eleve lágyabb, de ha nagyon ragad, pihentesd 10-15 percet, és csak enyhén lisztezett felületen dolgozz vele. Túl sok plusz lisztet ne adj hozzá, mert a pogácsa könnyen szárazabb és kevésbé omlós lesz.

Elkészítetted ezt a receptet?

Készíts róla egy képet és töltsd fel!