Tejfölös sajtos pogácsa
Elkészítés lépései
A sajtos pogácsa elkészítéséhez először felfuttatjuk az élesztőt a langyos, cukros tejben. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és a sóval, majd hozzáadjuk a tejfölt, a tojássárgákat és a felfuttatott élesztőt. A tésztát alaposan gyúrjuk össze, majd konyharuhával letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Miután megkelt, a tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, és háromszor meghajtogatjuk egy irányban. A hajtogatások között mindig 30 percig pihentetjük. Az utolsó hajtogatás után kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, megkenjük tojássárgájával, és megszórjuk reszelt sajttal vagy akár köménnyel is.
Ezután lisztbe mártott kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát, és a pogácsákat tepsibe helyezzük. Még 10 percig kelesztjük, majd előmelegített sütőben 170 fokon, 25-30 perc alatt pirosra sütjük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 10 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A jó állag titka, hogy a tésztát ne gyúrd túl keményre, és a hajtogatások között tényleg pihentesd 30 percet, így lesz ideje ellazulni és szépen levelesedni. Ha túl meleg a konyha, a margarin nagyon megpuhulhat, ettől a tészta kenődős lesz és kevésbé emelkedik szépen.
Igen, vajjal is elkészíthető, sőt ízesebb lesz tőle a pogácsa. Arra figyelj, hogy a vaj puhább lehet, ezért ha a tészta ragacsosabbnak tűnik, kevés liszttel korrigálhatod nyújtáskor.
Akkor jó, ha nagyjából a duplájára nőtt, levegős tapintású, és finoman megnyomva lassan rugózik vissza. Ha még tömör és feszes, érdemes kicsit tovább keleszteni, mert a pogácsa sütés után is sűrű maradhat.
Igen, a begyúrt tésztát vagy a hajtogatások után letakarva hűtőbe teheted egy éjszakára. Sütés előtt hagyd 20-30 percig szobahőmérsékleten, hogy könnyebben nyújtható legyen és szépen keljen.
A szép színhez a tetejét egyenletesen kend meg tojássárgájával, de ne csorogjon le az oldalára, mert az összefoghatja a rétegeket. A sajtot közvetlenül a lekenés után szórd rá, így jobban megtapad, és kisebb eséllyel csúszik le sütés közben.
Hozzávalók
Élesztő felfuttatásához
További hozzávalók a pogácsához
reszelt sajt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!