Mátrai borzaska csirkemellből petrezselymes burgonyával
Elkészítés lépései
Mátrai borzaska elkészítése
A borzaskához a burgonyát meghámozzuk, lereszeljük, megsózzuk és félretesszük hogy levet eresszen. A húst megmossuk és vékonyra vágjuk.
A burgonyából kinyomkodjuk a levét, sózzuk, borsozzuk, végül összekeverjük a felvert tojásokkal és a liszttel.
A hússzeleteket meghintjük egy kevés liszttel, majd beleforgatjuk a krumplis keverékbe. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, közepes hőmérsékleten aranyszínűre sütjük őket.
A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk és összekeverjük a tejföllel. Tálaláskor a húsra rakjuk és megszórjuk reszelt sajttal.
Vajas petrezselymes burgonya elkészítése
A krumplit meghámozzuk, 2-3 cm-es kockákra vágjuk, bő, sós vízben majdnem puhára főzzük, majd leszűrjük.
A vajat felmelegítjük, beledobjuk a krumplit, és 2-3 percig pirítjuk.
Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és jól összeforgatjuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A leggyakoribb ok, hogy a reszelt burgonyában túl sok nedvesség marad, vagy a hús felülete túl vizes. A krumplit alaposan nyomkodd ki, a csirkemellet itasd szárazra, és a vékony lisztréteget ne hagyd le, mert ez segít, hogy jobban tapadjon rá a bunda.
Pulykamellből nagyon hasonlóan elkészíthető, de vékonyra klopfold, hogy ne száradjon ki. Sertéskarajjal is jó lehet, csak kicsit hosszabb sütési időre számíts, és figyelj, hogy teljesen átsüljön.
Közepes lángon süsd, mert ha túl forró az olaj, a külső rész gyorsan barnul, miközben a hús belül nyers maradhat. Akkor jó, ha a bunda egyenletesen aranybarna, a hús pedig a legvastagabb részen elvágva már nem rózsaszín.
A petrezselymes burgonyát előfőzheted előre, majd tálalás előtt vajon átforgathatod a petrezselyemmel. A tejfölös-fokhagymás feltétet is bekeverheted pár órával korábban, de a reszelt krumplis masszát inkább frissen készítsd, mert gyorsan levet ereszt.
Serpenyőben vagy sütőben melegítsd újra, ne mikróban, mert attól könnyen felpuhul a bunda. A tejfölt és a sajtot inkább csak a melegítés után tedd rá, így frissebb marad az állaga.
Hozzávalók
Mátrai borzaska
4 szelet
reszelt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!