Kakaspörkölt
Elkészítés lépései
A kakast gondosan megtisztítjuk, feldaraboljuk. A hagymát meghámozzuk és finomra aprítjuk. A paprikákat és a paradicsomot megmossuk, a paprikákat kicsumázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, és a paprikával együtt felkockázzuk.
A zsiradékon megdinszteljük a hagymát, rányomjuk a fokhagymát. Beletesszük a paprikát, a paradicsomot, az őrölt köményt, és 8-10 percig pároljuk. Az edényt lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a pirospaprikát, felöntjük 2 dl vízzel.
Visszatesszük a tűzhelyre, beletesszük a húst, sózzuk, és rövid lében pároljuk. Mikor a kakas puhulni kezd, ráöntjük a vörösbort és készre főzzük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A kakas húsa általában kötöttebb, mint a csirkéé, ezért alacsony-közepes lángon, türelmesen kell párolni. Ha túl kevés a folyadék vagy túl erősen forr, könnyebben rágós maradhat, ezért rövid lében, de szükség esetén kevés vízzel pótolva főzd, amíg villával könnyen átszúrható lesz.
Sertészsír helyett használhatsz olajat vagy kacsazsírt is, a pörkölt így is finom lesz. A zsír kicsit teltebb, hagyományosabb ízt ad, de az alap technológián nem kell változtatni.
A bort akkor érdemes hozzáadni, amikor a hús már puhulni kezd, ahogy a recept is írja, így marad ideje összefőni a szafttal. Ezután még főzd legalább 20-30 percig, hogy az alkohol elillanjon, és csak az íze maradjon meg.
A jó pörköltszaft sűrű, enyhén olajos fényű, és szépen bevonja a húsdarabokat, nem folyik szét levesesen. Ha túl híg, főzd fedő nélkül pár percig, ha pedig túl sűrű vagy lekapna, adj hozzá kevés forró vizet.
Igen, a kakaspörkölt kifejezetten jót szokott tenni másnapra, mert az ízek jobban összeérnek. Hűtőben 2-3 napig eltartható, újramelegítéskor pedig kis lángon, kevés vízzel fellazítva melegítsd át, hogy a szaft ne sűrűsödjön be túlságosan.
Hozzávalók
Kakaspörkölt
konyhakész kakas
Készíts róla egy képet és töltsd fel!