Sült csirkemell vajas-petrezselymes spagettivel
Elkészítés lépései
Csirke mellet csíkokra felvágjuk, enyhén megsózzuk és borsozzuk, majd egy serpenyőben kevés, éppen habzó vajban kezdjük sütni.
Kézzel összetört fokhagymát és a reszelt citrom héját dobjuk hozzá.
Türelmesen sütjük addig, amíg mind a két oldala aranysárga nem lesz. Ha majdnem kész vagyunk, akkor előmelegített, 120 celsius fokos sütőbe tehetjük tovább sülni 5-7 percre. Ha elkészült, akkor vegyük ki a sütőből és alufóliával letakarva pihentesük és tartsuk melegen.
Elkészítjük a Vajas-petrezselymes spagettit.
Míg sül a csirke, addig tegyük fel főni a vizet egy nagy fazékban. Sózzuk meg, főzzük a spagettit a csomagoláson jelzett időhöz képest 2 perccel rövidebb ideig. Ha a tészta elkészült, akkor szűrjük le, de hagyjunk egy keveset a tészta főző vizéből.
A forró spagettit tegyük egy magas falú serpenyőbe és kanalazzunk hozzá egy kevés főző vizet és forraljuk fel. Pároljuk tovább a tésztát, sűrűn kavargatva egy villára szúrt fokhagymával. Ha kellően sűrű, húzzuk le a tűzről. Adjuk hozzá a kockára vágott hideg vajat, a tojássárgáját és extra mennyiségű petrezselymet. Keverjük a villára szúrt fokhagymával, rázogassuk, míg egy krémes sűrű, tejszínhez hasonló bevonat képződik minden egyes spagettin. Nem szabad hogy kicsapódjon, vagy hogy megálljon a serpenyő alján.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A krémes állagot a forró tészta, a kevés főzővíz, a hideg vaj és a tojássárgája együtt adja. Fontos, hogy a tojássárgáját már lehúzott serpenyőben keverd hozzá, és folyamatosan mozgasd a tésztát, így szép bevonat képződik rajta, nem rántotta lesz belőle.
A csirkecsíkok akkor jók, ha kívül aranyszínűek, belül pedig már nem rózsaszínek, hanem egyenletesen fehérek. Ha bizonytalan vagy, vágj ketté egy vastagabb darabot; a szaftja legyen tiszta, és a hús rugalmas maradjon, ne kemény.
Ha nincs citromhéj, pár csepp citromlével vagy egy kevés extra petrezselyemmel is frissítheted az ételt, de óvatosan adagold, hogy ne savanyítsa el. A fokhagyma és a vaj így is elviszi az ízt, csak a végeredmény kevésbé lesz üde.
Igen, a csirkét előre felcsíkozhatod és befűszerezheted, a petrezselymet is felapríthatod, a vajat pedig bekockázhatod és hűtőben tarthatod. A spagettit és a tojássárgájás-vajas befejezést viszont érdemes frissen elkészíteni, mert így marad igazán selymes az állaga.
Dobozban, hűtőben 1 napig nyugodtan eltartható, de a tojássárgájás vajas tészta frissen a legjobb. Újramelegítésnél serpenyőben, egy-két kanál vízzel és kis darab vajjal melegítsd át óvatosan, így a szósz újra fellazul, és nem lesz száraz.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!