Eperkrémleves
Az eperkrémleves az egyik legfinomabb tavaszi-nyári gyümölcsleves: illatos, krémes, enyhén savanykás és frissítő. Friss eperből a legjobb, de akkor is remek választás, ha van otthon egy nagyobb adag érett, puhább eper, amit már nem feltétlenül ennénk meg magában.
Ebben a változatban az eper kevés vajon indul, majd cukorral, vaníliával, citromhéjjal és egy leheletnyi szegfűszeggel kap kerekebb ízt. A tejszín és a tejföl selymes, krémes állagot ad a levesnek, amit jól behűtve érdemes tálalni.
Elkészítés lépései
Az epret válogassuk át, mossuk meg, majd csumázzuk ki. Néhány szebb szemet félretehetünk a tálaláshoz, a többit vágjuk félbe vagy nagyobb darabokra.
Egy lábasban olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá az epret. Szórjuk rá a cukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük át. Pár percig melegítsük, amíg az eper levet enged, és kissé összeesik.
Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és a késhegynyi szegfűszeget, majd öntsük fel a vízzel. Főzzük néhány percig, hogy az ízek összeérjenek, az eper pedig teljesen megpuhuljon.
A levest húzzuk le a tűzről, majd botmixerrel turmixoljuk simára. Ha teljesen selymes állagot szeretnénk, szűrőn át is passzírozhatjuk, de háziasabb változatban nyugodtan maradhat benne egy kevés eperrost.
A főzőtejszínt keverjük össze a tejföllel, majd adjunk hozzá néhány merőkanál meleg eperlevest, és keverjük simára. Ezután öntsük vissza a levesbe, és alacsony lángon, kevergetve melegítsük össze. Forralni már nem szükséges.
Kóstoljuk meg, és ha kell, igazítsunk az ízén egy kevés cukorral vagy citromlével. Ezután hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe legalább 1-2 órára.
Hidegen, friss eperdarabokkal tálaljuk.
Ha édes, érett eperből készül, kevesebb cukor is elég lehet bele. Savanykásabb epernél viszont érdemes a végén újrakóstolni, és ízlés szerint édesíteni.
A szegfűszegből tényleg csak egy egészen kevés kell, mert könnyen elnyomhatja az eper friss ízét. Ha nem szeretjük, el is hagyható.
A leves krémesebb lesz, ha a tejszínt és a tejfölt először külön tálban simára keverjük, és csak utána adjuk a leveshez.
Tálalás
Tálalhatjuk friss eperrel, tejszínhabbal, mentalevéllel vagy akár egy kevés pirított mandulával is. Jól behűtve, nyári ebéd első fogásaként vagy könnyű desszertszerű levesként is nagyon finom.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Igen, fagyasztott eperből is elkészíthető, de felhasználás előtt érdemes kissé kiengedni, vagy közvetlenül a lábasban lassan felmelegíteni. Mivel több levet engedhet, a hozzáadott víz mennyiségét akár kicsit csökkentheted.
Ez a hőkiegyenlítés miatt fontos: ha a hideg tejfölt és tejszínt közvetlenül a forró levesbe öntöd, könnyen kicsapódhat. Néhány merőkanál meleg levessel simára keverve sokkal selymesebb, egységesebb lesz az eperkrémleves.
A tejföl helyett használhatsz natúr görög joghurtot, mascarponét vagy több tejszínt is. Görög joghurttal frissebb, savanykásabb, mascarponéval pedig krémesebb és desszertesebb lesz a leves.
A sima állaghoz alaposan turmixold le botmixerrel, majd ha nagyon selymes levest szeretnél, passzírozd át egy finom szűrőn. A tejszínt és a tejfölt mindig külön keverd simára, mielőtt a leveshez adod.
Jól záródó edényben hűtőben 1-2 napig tartható el. Tálalás előtt keverd át, és ha besűrűsödött, kevés hideg tejjel vagy tejszínnel lazíthatod.
Hozzávalók
Elkészítéshez
reszelt citromhéj
őrölt szegfűszeg
Készíts róla egy képet és töltsd fel!