Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti leves egy igazi klasszikus, amelyet a pikáns fűszerezés, a puha burgonya, a roppanós virsli és a krémes tejfölös habarás tesz ellenállhatatlanná. Ez a tartalmas, ízletes egytálétel gyorsan elkészíthető, laktató, és a hidegebb napokon különösen jól esik. Ha egy egyszerű, de nagyszerű levesre vágysz, amelyet az egész család imádni fog, próbáld ki ezt a receptet!
Elkészítés lépései
A Frankfurti levesünk elkészítéséhez először finomra aprítjuk a hagymát. A krumplit meghámozzuk, majd kisebb kockákra vágjuk. A kelkáposzta leveleit alaposan megmossuk, és vékony csíkokra szeljük.
Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Egy-két keverés után, amikor a hagyma már üveges, de még nem pirul meg, megszórjuk pirospaprikával, amit gyorsan elkeverünk. Ezután hozzáadjuk az őrölt köményt, majd a felkockázott burgonyát is beleforgatjuk. Egy percig kevergetve pároljuk, majd felöntjük két liter vízzel.
A fokhagymát belereszeljük a levesbe, és az edényt lefedve körülbelül öt percig főzzük. Ezt követően beletesszük a felcsíkozott kelkáposztát, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Az ételt lefedve, mérsékelt lángon főzzük további harminc percen keresztül.
Amikor a zöldségek elérik a kívánt állagot – attól függően, hogy roppanósabban vagy teljesen puhán szeretjük –, hozzáadjuk a felkarikázott virslit, és további öt percig főzzük.
Közben a tejfölt simára keverjük a liszttel. Amint csomómentesre dolgoztuk, hozzáadunk egy merőkanálnyit a forró levesből, alaposan elkeverjük, majd az így kialakított habarást visszaöntjük a fazékba. A levest jól elkeverjük, és még két percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek és a leves kissé besűrűsödjön.
Tálalás előtt még egyszer megkóstoljuk, és ha szükséges, utólag ízesítjük sóval és borssal. Friss kenyérrel vagy pirítóssal kínálva különösen finom. Jó étvágyat!
Elkészítési tipp: Ha még intenzívebb ízvilágot szeretnél, a köménymagot száraz serpenyőben kissé megpiríthatod, mielőtt a leveshez adod – így még aromásabb lesz. A habaráshoz érdemes a tejfölt és a lisztet egy kevés hideg vízzel is elkeverni, hogy biztosan csomómentes legyen.
Tálalási tipp: A frankfurti leves mellé érdemes friss ropogós kenyeret vagy pirítóst kínálni, ami jól felszívja a szaftos, fűszeres levet. Egy kevés frissen aprított petrezselyemmel vagy snidlinggel megszórva még látványosabbá és ízletesebbé teheted a tálalást. Ha szeretnéd, a tányérba szedett levest egy extra kanál tejföllel is megbolondíthatod.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A tejfölt a liszttel érdemes teljesen simára keverni, akár egy kevés hideg vízzel lazítva. Ezután mindig forró levessel hőkiegyenlítsd, és csak utána öntsd vissza a fazékba, így nem csapódik ki és nem lesz csomós.
Sertészsír helyett használhatsz kevés olajat vagy vaj és olaj keverékét is. Az íz picit más lesz, de a leves így is nagyon finom marad, főleg ha a hagymát lassan dinszteled és a paprikát nem égeted meg.
A krumpli akkor jó, ha villával könnyen átszúrható, de még nem esik szét, a kelkáposzta pedig puha, de nem pépes. Érdemes ekkor megkóstolni, mert a virslinek már csak pár perc kell, nem főzéstől lesz jobb.
Nem érdemes túl korán beletenni, mert a virsli könnyen megkeményedik vagy kifő belőle az íz, ha sokáig fő. Elég az utolsó 5 percben hozzáadni, így átmelegszik, de szaftos és ruganyos marad.
Igen, másnapra is nagyon jó, sőt az ízek még jobban összeérnek. Hűtőben 2 napig nyugodtan eltartható, újramelegítéskor pedig alacsony-közepes lángon melegítsd, és ha nagyon besűrűsödött, egy kevés vízzel lazítsd.
Hozzávalók
Frankfurti leves hozzávalói
2 pár
Készíts róla egy képet és töltsd fel!