Elérkezett végre a cukkini szezonja, a piacokon már kapható, a kiskertekben pedig egyre többen élvezhetik saját termesztésű zöldségüket. Kezdenek a szabadföldben beérni az egészséges finomságok. Ez a könnyed, mégis tápláló zöldség a nyári hónapok egyik igazi sztárja. De miért érdemes minél többet fogyasztani belőle ebben az időszakban? Mutatjuk.
A cukkini egészségügyi előnyei
A cukkini nemcsak finom, hanem rendkívül tápláló is. Mivel alacsony kalóriatartalmú, ezért ideális választás azok számára, akik szeretnének egészségesen étkezni, miközben figyelnek a súlyukra. A cukkini alternatíva a kalóriadúsabb zöldségekkel szemben. Emellett gazdag vízben, ezért hidratáló hatású, ez leginkább ezekben a melegebb hetekben fontos. A cukkini rosttartalma is jelentős, ez segíti az emésztést és hozzájárul a bélflóra egészségéhez.
A cukkini vitamin- és ásványianyag-tartalma is figyelemre méltó. Nagyszerű C-vitamin-forrás, erősíti az immunrendszert és hozzájárul a bőr védelméhez. A zöldség K-vitamint is tartalmaz, ez fontos szerepet játszik a véralvadásban és a csontok egészségében. A cukkini gazdag antioxidánsokban is, ez a tulajdonsága védi a sejteket védelméhez és csökkenti a gyulladásos folyamatokat.
Cukkini a konyhában
A cukkini számtalan módon elkészíthető. Fogyaszthatjuk nyersen, salátákban, piríthatjuk, grillezhetjük, vagy akár pürésíthetjük is. Egy igazi kedvenc a cukkinis lecsó, ezt a hagyományos recepthez hasonlóan készíthetjük, azonban a zöldség édesebb és enyhébb íze különlegesebbé varázsolja az élményt. A cukkini nemcsak a főételekben, hanem süteményekben is remekül szerepel, akár muffinként is. A zöldség magas víztartalma miatt a tészta nedvességtartalmát is segíti megőrizni, így finom, puha állagot biztosít a süteményeknek.
A cukkini jó ötlet a vegetáriánus vagy vegán étrendet követőknél, hiszen jól illik a különféle növényi alapú ételekhez. A grillezett cukkini például remek kísérője lehet egy jó kis falafelnek vagy vegán burgernek. De ha a húsos ételek szerelmese vagy, a cukkini is tökéletesen illik a ragukhoz, sőt, akár köretként, krumpli helyett is megállja a helyét.
Cukkiniszüret
Ha saját kiskertünkben termesztjük, figyeljünk arra, hogy rendszeresen szedjük le a zöldségeket, mert ha túl nagyra nőnek, akkor a húsuk fásodhat és kevésbé lesz ízletes. Az ideális méret 15–20 cm hosszúságú cukkini, ekkor a legfinomabb és legfrissebb. A cukkinit hűtőszekrényben is tárolhatjuk, de legfeljebb egy-két hétig, mert gyorsan romlik. Ha hosszabb ideig szeretnénk tárolni, akkor fagyaszthatjuk is. Ehhez először mossuk meg és szeleteljük fel. Ezután blansírozzuk, vagyis forró vízben pár percig főzzük, hogy megőrizzük a tápanyagokat és az ízeket.
Cukkinitócsni recept
Hozzávalók:
- 2 közepes cukkini
- 1 tojás
- 3 evőkanál liszt
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál bors
- 1 evőkanál friss petrezselyem
Elkészítés:
- A cukkiniket mossuk meg, majd reszeljük le a nagy lyukú reszelőn. A reszelt cukkiniket egy szűrőbe tesszük, és finoman kinyomkodjuk belőlük a felesleges vizet.
- Egy tálban keverjük össze a reszelt cukkiniket a tojással, liszttel, sóval, borssal és petrezselyemmel.
- Egy serpenyőben közepes hőmérsékleten hevítsünk egy kis olajat. A cukkini keverékből egy evőkanálnyi adagot tegyünk a serpenyőbe, és formázzunk belőle egy kis tócsnit.
- Süssük a tócsnikat mindkét oldalukon aranybarnára, körülbelül 3-4 percig oldalanként.
- Miután kész, papírtörlőre szedjük őket, hogy lecsöpögjenek a felesleges olajról.
- Tálaljuk frissen, joghurttal vagy tejföllel, de önállóan is nagyon finom.
