Citromhab
Elkészítés lépései
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük.
Hozzáadjuk a citrom levét, a citromhéjat és a bort, majd lassú tűzön, habverővel verve besűrítjük.
Az edényt jeges vízbe állítva lehűtjük.
A fehérjéből kemény habot verünk, a citromos krémhez keverjük, jól behűtjük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Lassú tűzön, folyamatos habverés mellett melegítsd, mert a tojássárgája így krémesre sűrít, nem rántottásodik be. Akkor jó, ha már bevonja a habverőt vagy a kanál hátát, de még sima és önthető.
A fehérbor helyett használhatsz ugyanannyi vizet vagy enyhén hígított szőlőlevet, így a desszert könnyed marad. Ha frissebb, savasabb ízt szeretnél, egy kevés plusz citromlé is mehet bele, de csak óvatosan, hogy ne legyen túl éles.
Azért fontos, mert ha túl meleg a krém, a felvert tojásfehérje összeesik, és a hab könnyen folyóssá válik. Akkor keverd össze őket, amikor az alap már langyos vagy majdnem teljesen hideg.
Igen, ezt a desszertet kifejezetten jó előre elkészíteni, mert hidegen lesz igazán kellemes az állaga. Lefedve hűtőben legfeljebb 1 napig tárold, mivel nyers tojásfehérje is kerül bele.
Leggyakrabban az okozza, hogy a citromos alap nem sűrűsödött be eléggé, vagy túl melegen került bele a tojáshab. Tedd vissza jól lehűlni a hűtőbe 1-2 órára; ha még akkor is lágy, legközelebb főzd picit tovább az alapot, de továbbra is csak kis lángon.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!