Tejfölkrémes citromtorta
Elkészítés lépései
A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 22 - 24 cm - es formába sütőpapírt fektetünk.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a robotgép üstjébe öntjük, majd elkezdjük habbá verni, amikor már kifehéredett és habos kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, ezután tovább verve, hozzadjuk tojássárgáját és hozzácsurgatjuk a vizet, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és fahéjat. Egy spatulával óvatos mozdulatokkal az egészet egyneművé keverjük.
A masszát a formába simítjuk és kb 25 perc alatt - tűpróbáig sütjük
A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, letakarjuk folpackkal és kihűtjük. A zselatint a vízben megduzzasztjuk, a tejfölt ízesítjük a cukrokkal, hozzákeverjük a citrom lereszelt héját és a kifacsart levét, majd hozzákeverjük a folyósra melegített zselatint, a pudingot és hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt.
A piskótát 3 lapba vágjuk, a lapok köré tortagyűrűt helyezünk és a krém kb a 3 / 4- ével betöltjük a lapokat. A tortát hűtőben 2 órán át dermesztjük, majd a megmaradt krémmel körbekenjük és tetszés szerint díszítjük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor lesz csomós vagy túl lágy, ha a puding nincs teljesen kihűtve, vagy a zselatint túl forrón kevered a hideg tejfölhöz. Érdemes a zselatint csak folyósra melegíteni, majd egy kevés krémmel előkeverni, és úgy a teljes masszához adni.
Használhatsz vaníliás pudingport is, az ízéhez jól illik a citrom és a bourbon vanília. Ha édesebb pudingport választasz, a porcukorból érdemes egy keveset visszavenni, hogy a krém ne legyen túl tömény.
A piskóta akkor jó, ha a teteje enyhén ruganyos, a széle kicsit elválik a formától, és a tűpróba tiszta marad. Sütés közben ne nyitogasd a sütőt az első 20 percben, mert ettől könnyen összeeshet.
Igen, kifejezetten jót tesz neki az egy éjszakás hűtés, mert a krém jobban megdermed és a lapok is szépen összeérnek. Tálalásig tartsd hűtőben, így szeletelni is sokkal könnyebb lesz.
Teljesen kihűlt piskótát vágj, sőt még jobb, ha előtte 1-2 órát pihen, mert így kevésbé morzsálódik. Hosszú recés késsel vagy tortavágóval dolgozz, és forgatva, lassan haladj körbe.
Hozzávalók
Piskóta elkészítése
forró
őrölt
Krém elkészítése
20 % - os
Készíts róla egy képet és töltsd fel!