Csörögefánk
A csörögefánk a magyar konyha egyik legismertebb, könnyed farsangi finomsága. Kívül ropogós, belül légies tészta, amely porcukorral megszórva igazi nosztalgikus élményt nyújt. Gyorsan elkészíthető, és tökéletes választás egy vasárnapi desszerthez vagy ünnepi alkalmakra.
Elkészítés lépései
A lisztet egy nagyobb keverőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sütőport, a szódabikarbónát, a vaníliás cukrot, a sót és a cukrot. Alaposan összekeverjük.
A hideg vajat a lisztes keverékbe morzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojásokat és a tejfölt. Egynemű, jól formázható tésztát gyúrunk.
A tésztát lisztezett felületen körülbelül fél centiméter vastagságúra nyújtjuk.
Derelyevágóval vagy éles késsel rombusz alakú darabokra vágjuk. Minden darab közepén egy kisebb bevágást ejtünk, majd az egyik sarkát áthúzzuk rajta – ettől kapja jellegzetes csavart formáját.
Egy serpenyőben bő olajat hevítünk, és a csörögefánkokat közepes hőfokon, aranybarnára sütjük. Sütés közben érdemes megforgatni őket.
Papírtörlőn lecsepegtetjük, majd porcukorral megszórva, frissen tálaljuk.
A csörögefánk lekvárral vagy mézzel kínálva is remek, de önmagában, porcukorral megszórva is igazi klasszikus.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A tésztát csak addig gyúrd, amíg összeáll, mert a túl sok gyúrástól keményebb lehet. Az is fontos, hogy ne legyen túl vastagra nyújtva, és közepesen forró olajban süsd, hogy belül is átsüljön, kívül pedig szépen ropogjon.
Tejföl helyett használhatsz sűrű natúr joghurtot, nagyjából ugyanabban a mennyiségben. Az állag legyen hasonlóan sűrű, mert ha túl híg az alapanyag, a tészta ragacsosabbá válhat.
Dobd bele egy kis tésztadarab sarkát: ha azonnal feljön és finoman pezseg körülötte az olaj, akkor megfelelő a hőfok. Ha túl gyorsan barnul, az olaj túl forró, ha pedig lesüllyed és alig történik valami, még nem elég meleg.
A tésztát rövid időre előre is elkészítheted, fóliába csomagolva hűtőben tarthatod pár órát. Sütés előtt érdemes kicsit pihentetni szobahőmérsékleten, hogy könnyebben nyújtható legyen.
Teljes kihűlés után száraz, jól záródó dobozban tartsd, hogy ne puhuljon meg túl gyorsan. Ha másnapra veszít a ropogósságából, pár percre tedd sütőbe vagy air fryerbe, és csak utána szórd meg porcukorral.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!