Epres tejszínes túró szelet
A családomnak készítettem meglepetésnek ezt a csodaszép süteményt. Mivel eperszezon van.
Elkészítés lépései
A piskótához szétválasztjuk a tojásokat, a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzákeverjük a sárgáját, végül beleforgatjuk a sütőporos lisztet.
A masszát egy 20x30cm magas peremű, sütőpapírral kibélelt tepsibe kenjük. 170 celsius fokos, előmelegített sütőben készre sütjük 15-20 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizzük.
Amikor kihűlt, kivesszük a tepsiből, a formát kibéleljük tiszta sütőpapírral és visszahelyezzük bele a piskótát.
A túrókrémhez a túrót, a cukrot (vagy az édesítőt), a narancs héját és levét összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a felvert tejszínt, a felkockázott epret, végül az 1 dl hideg vízben megduzzasztott zselatint (mikróban felforrósított zselatint), majd az előkészített piskótára öntjük.
A krémet egyenletesen elkenjük a piskóta lapon. Hűtőbe tesszük dermedni.
Dermedés után a tetejét kirakjuk felkockázott eperrel, óvatosan beöntjük a zselével. Dermedésig vissza tesszük a hűtőbe.
Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 12 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól lesz lágy a krém, hogy a zselatin túl forrón vagy csomósan kerül bele, illetve az eper túl sok levet ereszt. A zselatint csak feloldani melegítsd, ne forrald sokáig, az epret pedig kockázás után érdemes leitatni, majd a süteményt teljesen behűteni szeletelés előtt.
Igen, használhatsz cukrozatlan, jól behűtött habtejszínt is, de verd stabil habbá, hogy tartása legyen a krémnek. Ha az állati tejszín lágyabbra sikerül, a krém kevésbé lesz feszes, ezért különösen fontos a megfelelő hűtési idő.
Igen, ez a sütemény kifejezetten jól működik előző napi elkészítéssel, mert a krémnek és a zselének is kell idő, hogy szépen megdermedjen. Tartsd hűtőben lefedve, és a szeletelést csak tálalás előtt csináld, így a teteje is szebb marad.
A piskóta akkor jó, ha a teteje rugalmas, enyhén aranyszínű, és a beleszúrt tű vagy fogpiszkáló tisztán jön ki. Sütés után hagyd teljesen kihűlni, mert melegen még törékenyebb, és a krém alatt könnyebben összenyomódhat.
Egy hasonló alapterületű kisebb tepsi vagy keretes forma is megfelel, csak számolj azzal, hogy kisebb formában magasabb lesz a krémréteg. Nagyobb tepsiben viszont laposabb lehet a sütemény, ezért ott jobban kell figyelni, hogy a piskóta ne száradjon ki.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!