Gesztenyés habos kocka (liszt nélkül)
Elkészítés lépései
A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük az eritrittel, majd belekeverjük a kakaóport és óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét.
Sütőpapíros tepsibe (20x30-as) simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük (tűpróba). A tepsiben hagyjuk kihűlni.
A krémhez a pudingot a tejjel és az eritrittel sűrűre felfőzzük, majd kihűlni hagyjuk. Amikor kihűlt, a pépesre kevert gesztenyepürét hozzákeverjük, és a krémet a kihűlt piskótalapra kenjük.
A tejszínt az eritrittel keményre verjük, és rásimítjuk a gesztenyekrémre.
Díszíthetjük csokidarabkákkal is.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól, hogy a tojásfehérjehab nem elég kemény, vagy túl erősen kevered a kakaós tojássárgás masszához, és kijön belőle a levegő. Óvatosan forgasd össze több részletben, és csak addig süsd, amíg tűpróbánál már nem ragacsos a közepe.
Használhatsz porcukrot, kristálycukrot vagy por állagú más édesítőt is, de érdemes olyat választani, ami könnyen oldódik, főleg a tejszínhabhoz. Ha a gesztenyemassza eleve édes, a krémbe és a habba csak fokozatosan adagold az édesítést, kóstolva.
A pudingot sűrűre kell főzni, és teljesen ki kell hűteni, mielőtt a gesztenyéhez kevered, különben lágy maradhat. Akkor jó, ha kenhető, de nem folyós, és a spatula nyoma pár másodpercig megmarad benne.
Igen, előző nap is elkészíthető, sőt hűtőben állva általában szépen összeérnek az ízek és könnyebb szeletelni. Arra figyelj, hogy lefedve tedd hűtőbe, így a tejszínhab nem veszi át a hűtő szagait és nem szárad ki a teteje.
Ha kisebb tepsit használsz, vastagabb lesz az alap, ezért pár perccel tovább sülhet; nagyobb tepsiben vékonyabb lesz, így hamarabb elkészülhet. Ilyenkor a tűpróba és az a biztos jel, hogy a teteje már nem nedves, fontosabb, mint a percre pontos sütési idő.
Hozzávalók
A tésztához
A krémhez
1 csomag
Készíts róla egy képet és töltsd fel!