Hókirálynő szelet
Elkészítés lépései
A tésztát készítjük el először. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot. Az olajat is hozzáadjuk és közben habverővel verjük, majd a lisztet és a sütőport is beletesszük. Kivajazott, kilisztezett 25 x 35 cm-s tepsiben 175 fokon 15 perc alatt megsütjük. Mikor kivesszük a sütőből, 6 evőkanál tejjel belocsoljuk.
Krém: a tojássárgáját, a cukrot, a lisztet és a vaníliát egy edénybe tesszük és jól összekeverjük. A tejet meglangyosítjuk és hozzáöntjük, közben folyamatosan kevergetjük. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik. A forró krémet kettőbe osztjuk, az egyik adagba belekeverjük a csokoládét, addig kevergetjük amíg teljesen felolvad. A krémeket fóliával letakarjuk és hagyjuk kihűlni. A hideg csokoládés krémhez hozzáadunk 100 g vajat és alaposan kikavarjuk. A vaníliás krémhez hozzákeverünk 150 g vajat.
A tésztát megkenjük a csokoládés krémmel, majd teszünk rá egy sor tejbe, vagy kávéba mártott kekszet, szorosan egymás mellé. A vaníliás krémet a tetejére kenjük és hűtőbe tesszük. Mielőtt szeletelnénk, megkenjük egy vastag réteg tejszínhabbal és megszórjuk kókuszreszelékkel.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A tojássárgáját, lisztet, cukrot és vaníliát először teljesen simára keverd egy kevés langyos tejjel, és csak utána add hozzá a többi tejet. Lassú tűzön főzd, folyamatos keverés mellett, főleg az edény alját és sarkait is áthúzva, így nem csomósodik és nem kap oda.
Igen, használhatsz vajat is, de csak akkor keverd a kihűlt krémhez, ha a vaj is puha, szobahőmérsékletű. Vajjal finomabb íze lesz, viszont meleg konyhában kicsit lágyabb lehet a krém, ezért összeállítás után érdemes jól behűteni.
A kekszet elég 1-2 másodpercre a tejbe vagy kávéba mártani, tényleg csak annyira, hogy a felülete benedvesedjen. Ha túl sokáig ázik, szétesik és elnehezíti a rétegeket, viszont a hűtőben állás közben így is szépen megpuhul.
A legjobb, ha legalább 3-4 órát hűtőben pihen, de még szebben szeletelhető, ha egy egész éjszakát áll. Akkor jó, amikor a krémek teljesen megdermedtek, a keksz megpuhult, és a szelet vágáskor egyben marad.
Igen, ezt a süteményt kifejezetten jó előző nap összeállítani, mert pihenés közben összeérnek az ízek és a keksz is megpuhul. A tejszínhabot viszont érdemes csak tálalás előtt vagy legfeljebb pár órával előtte rátenni, hogy szép, friss maradjon.
Hozzávalók
A tésztához valók
Krémhez
tej a keksz mártogatásához
Készíts róla egy képet és töltsd fel!