Omlós meggyes pite
Az omlós tészta és a sűrű, fahéjas meggytöltelék találkozásából születik ez a klasszikus meggyes pite, amely a nyári gyümölcsszezon egyik legfinomabb süteménye. A főzött tölteléknek köszönhetően a pite szépen szeletelhető, mégis szaftos marad, így családi desszertként vagy vendégváró süteményként is remek választás.
Elkészítés lépései
A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a sütőport, a sót és a cukrot. Annyi tejfölt dolgozunk hozzá, hogy könnyen nyújtható, lágy tésztát kapjunk. A tésztát letakarva pihentetjük.
A töltelékhez a meggyet kimagozzuk, majd egy lábasba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a rumot és annyi vizet, hogy éppen ellepje. Néhány percig főzzük, amíg a gyümölcs kissé megpuhul.
A főzőléből 2 evőkanálnyit kiveszünk, hagyjuk langyosra hűlni, majd csomómentesre keverjük az étkezési keményítővel. Visszaöntjük a meggyhez, és folyamatos keverés mellett néhány perc alatt sűrű, kocsonyás állagú tölteléket főzünk. Ezután félretesszük hűlni.
A pihentetett tésztát két egyenlő részre osztjuk, majd a tepsi méretére nyújtjuk. Az egyik lapot egy sütőpapírral bélelt, 20×20 cm-es tepsibe fektetjük, és villával több helyen megszurkáljuk.
A tésztát megszórjuk zsemlemorzsával, majd egyenletesen elosztjuk rajta a kihűlt meggyes tölteléket. Ízlés szerint kevés fahéjas cukorral is megszórhatjuk.
A másik kinyújtott tésztalappal befedjük a tölteléket, a tetejét villával alaposan megszurkáljuk, majd lekenjük a felvert tojásfehérjével.
A sütőt 175 °C-ra előmelegítjük, és a pitét 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük. A kész süteményt hagyjuk teljesen kihűlni, így könnyebben és szebben szeletelhető lesz.
- A rum elhagyható, de kellemesen kiemeli a meggy ízét.
- Fagyasztott meggyből is elkészíthető, ebben az esetben a felengedett gyümölcs levét érdemes leönteni.
- Tálaláskor porcukorral megszórva még mutatósabb és finomabb.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Igen, fagyasztott meggyből is jó lesz, de előtte engedd fel, és a levének nagy részét öntsd le. Ha túl sok levet hagysz rajta, a töltelék hígabb lehet, és eláztathatja a tésztát.
A forró töltelék meglágyíthatja az omlós tésztát, így nehezebb lesz vele dolgozni, és sütés után is könnyebben elázhat. Langyosra vagy teljesen hidegre hűtve szebben terül és jobban szeletelhető lesz a pite.
Zsemlemorzsa helyett használhatsz darált kekszet, darált diót vagy kevés búzadarát is. Ezek segítenek felszívni a meggy levét, így ropogósabb marad az alsó tésztaréteg.
A töltelék akkor jó, ha sűrű, fényes, kocsonyás állagú, és nem folyik szét azonnal a kanálról. Ha túl híg, főzd még 1-2 percig kevergetve, vagy legközelebb kevés plusz keményítőt adj hozzá.
Teljes kihűlés után lefedve, hűvös helyen vagy hűtőben tárold. Másnapra az ízek összeérnek, de szeletelés előtt érdemes pár percig szobahőmérsékleten állni hagyni, hogy a tészta kellemesebb állagú legyen.
Hozzávalók
A tésztához
A töltelékhez
elhagyható
Készíts róla egy képet és töltsd fel!