Narancsos-chilis sertésszűz sárgarépával, Air Fryer-ben sütve
Egy ízgazdag, mégis egyszerűen elkészíthető vacsora, ahol a szaftos sertésszűz és az édes, roppanós sárgarépa remek párost alkot a fűszeres narancsos-chilis mázban. Az AirFryer gyorssá és kényelmessé teszi az elkészítést.
Elkészítés lépései
Pác elkészítése: Egy nagyobb tálban keverjük össze a pác hozzávalóit.
Hús bepácolása: Tegyük a sertésszüzet egy nagy (zárható) zacskóba, és öntsük rá a pác felét. A maradék pácot tegyük félre (később szószként használjuk). Zárjuk le a zacskót, majd pácoljuk szobahőmérsékleten 30–60 percig, vagy akár egy éjszakán át hűtőben. Időnként forgassuk meg a húst.
Előkészületek: A sütés előtt 30 perccel vegyük ki a húst a hűtőből. A sárgarépákat locsoljuk meg 1 evőkanálnyi félretett páccal, és jól forgassuk össze.
AirFryer előmelegítése: Kapcsoljuk be az AirFryert, válasszuk ki az „Air Crisp” funkciót, állítsuk 200°C-ra és 20 percre. Indítsuk el az előmelegítést.
Sütés: Amikor az AirFryer jelzi, hogy mehet az étel, helyezzük bele a pácolt sertésszüzet, a sárgarépákat pedig köré. Csukjuk le a tetőt.
Megfordítás: 10 perc után nyissuk fel a fedőt, fordítsuk meg a húst és a répákat, majd zárjuk vissza és süssük tovább.
Megjegyzés: A sertésszűz biztonságos belső hőmérséklete 63°C. Vegyük ki, amikor eléri a 60°C-ot, mert pihenés közben még emelkedni fog a hőmérséklete.
Pihentetés: Vegyük ki a húst és a répákat, és hagyjuk a húst pihenni 3–5 percig fólia alatt.
Tálalás: Közben a megmaradt páclevet melegítsük fel egy kis edényben. A szüzet szeleteljük fel, majd tálaljuk a répákkal és a meleg narancsos-chilis szósszal meglocsolva. Díszítsük friss kakukkfűvel, ha szeretnénk.
Tipp: A pácot elkészíthetjük akár előző nap is – így az ízek még jobban összeérnek.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A legfontosabb, hogy ne süsd túl: maghőmérővel érdemes ellenőrizni, és már 60°C körül kivenni, mert pihentetés közben még tovább melegszik. Az is segít, ha sütés előtt 30 perccel kiveszed a hűtőből, így egyenletesebben sül át.
Használhatsz sima chiliszószt egy kevés reszelt vagy zúzott fokhagymával, esetleg srirachát is. Ha enyhébben szeretnéd, tegyél bele kevesebbet, és inkább a végén kóstolás után igazítsd az erősséget.
A jó répa kívül enyhén pirult, belül pedig villával könnyen átszúrható, de még nem esik szét. Ha vastagabb darabokkal dolgozol, érdemes hosszában félbevágni őket, hogy a hús sütési ideje alatt biztosan elkészüljenek.
Igen, a pácot nyugodtan elkészítheted előző nap, a megsült húst és a répát pedig hűtőben 2 napig tárolhatod. Újramelegítéskor a húst inkább felszeletelve, kevés felmelegített szósszal meglocsolva melegítsd át röviden, így kevésbé szárad ki.
Mivel a félretett pác nem érintkezett a nyers hússal, elég alaposan felforrósítani tálalás előtt. Ha sűrűbb, mázasabb szószt szeretnél, pár percig gyöngyözve forralhatod is egy kis lábosban.
Hozzávalók
A pác (szósz) hozzávalói:
reszelt
extra szűz
gluténmentes szójaszósz (vagy kókuszaminó)
chili-fokhagyma szósz
További hozzávalók:
megtisztítva
hámozva, zöldje levágva
opcionális díszítésként
Készíts róla egy képet és töltsd fel!