Sertésszűz mézes-mustáros mártásban
Ez a mézes-mustáros mártásban készült sertésszűz igazi ínyenc fogás, amely egyszerre kínál szaftos húst és lágy, krémes szószt. A könnyű, gyorsan elkészíthető receptben a dijoni mustár pikáns íze harmonikusan egészíti ki a méz édességét, a kakukkfű és a fokhagymapor pedig még tovább fokozza az ízélményt. Tökéletes választás egy hétköznapi ebédhez vagy különleges alkalmakra, amikor szeretnéd lenyűgözni a családot vagy a vendégeket.
Elkészítés lépései
A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
A megtisztított sertésszüzet sózzuk, borsozzuk, majd hintsük meg a kakukkfűvel és a fokhagymaporral.
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy serpenyőben, és minden oldalán süssük a húst aranybarnára (kérgesre).
Ezután helyezzük a sertésszüzet egy tepsibe, és süssük 15-20 percig, hogy a belseje szaftos, de átsült legyen.
Amíg a hús sül, készítsük el a mártást: olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a mézet és a mustárt.
Öntsük bele a tejszínt és a citromlevet, ízesítsük sóval, borssal, és pár percig főzzük, míg kissé besűrűsödik.
A kész sertésszüzet szeleteljük fel, és tálaláskor locsoljuk meg a friss, krémes mézes-mustáros mártással.
Tálalási ötletek: Kiválóan passzol hozzá a krémes burgonyapüré, a párolt zöldség vagy akár a rizs. Kiegészítésként friss salátát vagy savanyított zöldségeket is kínálhatsz, hogy kiegyensúlyozd az édes és krémes ízeket.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 2 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A sertésszűz akkor jó, ha kívül szépen kérges, belül pedig még szaftos. Ha van maghőmérőd, 63–68 °C körül érdemes kivenni, majd pár perc pihentetés után szeletelni, mert így nem folyik ki belőle a nedvesség.
Ha túl híg, főzd még 1-2 percig alacsonyabb lángon, hogy kissé besűrűsödjön. Ha a tejszín kicsapódna, általában túl erős hő vagy hirtelen forralás okozza, ilyenkor vedd lejjebb a lángot, és keverd simára; legközelebb csak gyöngyözve melegítsd.
Sima mustárral is működik, de az íze lágyabb és kevésbé pikáns lesz. Ha van otthon egy kevés magos mustár vagy pár csepp citromlé extra, ezekkel közelebb hozhatod a dijoni karakterét.
Igen, a húst előre körbepiríthatod, a mártást is elkészítheted, majd külön tárolhatod hűtőben. Tálalás előtt a húst süsd készre, a szószt pedig kíméletesen melegítsd újra, így frissebb és szaftosabb marad.
Főzőtejszínnel is elkészítheted, de az általában kevésbé dús ízű. Tejföllel is működhet, viszont azt érdemes egy kevés meleg szósszal először elkeverni, és csak utána hozzáadni, hogy ne csapódjon ki.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!