Rántott csirkemell sültkrumplival
Ha gyorsan szeretnél valami finomat az asztalra varázsolni, ez a klasszikus rántotthús sültkrumplival recept tuti befutó lesz!
Elkészítés lépései
A rántott csirkemellhez a csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, majd a szeleteket egy húsklopfoló segítségével alaposan kiklopfoljuk, hogy egyenletesen vékonyak legyenek. Ezután mindkét oldalukat megszórjuk sóval, ízlés szerint.
A hagyományos módon panírozzuk a hússzeleteket. Először lisztbe forgatjuk őket, hogy a tojás jól megtapadjon rajtuk. Ezután felvert tojásba mártjuk a szeleteket, végül pedig zsemlemorzsába forgatjuk, ügyelve arra, hogy mindenhol egyenletesen bevonja a morzsa.
Egy serpenyőben bőséges mennyiségű olajat forrósítunk közepes-magas hőfokon. A bepanírozott csirkemelleket az olajba helyezzük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Sütés közben ügyeljünk arra, hogy a hús átsüljön, de ne száradjon ki. Miután elkészült, papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felitassuk.
A sültkrumplihoz a burgonyát megpucoljuk, hasábokra vágjuk, és alaposan megmossuk. Miután lecsöpögtettük, bő olajban sütjük ropogósra, aranybarnára. Közben néha megkeverjük, hogy minden oldala egyenletesen süljön.
A frissen sült csirkemelleket és a sült krumplit tálalhatjuk egy-egy szelet citrommal, friss salátával, savanyúsággal vagy akár mártással, például fokhagymás tejföllel vagy tartárral.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor válik le a panír, ha a húson nedvesség marad, vagy a liszt–tojás–morzsa réteg nincs egyenletesen felvive. A húst panírozás előtt itasd szárazra, a morzsát finoman nyomkodd rá, és sütés előtt pár percet pihentesd a bepanírozott szeleteket.
Zsemlemorzsa helyett használhatsz darált kétszersültet, összetört natúr cornflake-et vagy panko morzsát is, ezekkel még ropogósabb lehet a bunda. Arra figyelj, hogy az alternatíva ne legyen túl édes vagy erősen fűszerezett.
A bunda legyen szép aranybarna, a hús közepe pedig vágáskor már ne legyen rózsaszín, és tiszta levet engedjen. Mivel vékonyra klopfolt szeletekről van szó, közepes-magas hőfokon általában gyorsan átsülnek, ezért ne hagyd túl sokáig az olajban.
Igen, néhány órára nyugodtan előkészítheted, és lefedve hűtőben tarthatod sütésig. Így a panír jobban is tapadhat, de érdemes még aznap kisütni, hogy ne ázzon át.
A krumpli akkor puhul el és nem pirul szépen, ha túl vizesen kerül az olajba, vagy egyszerre túl sokat sütsz. Mosás után alaposan csepegtesd le és töröld szárazabbra, majd inkább kisebb adagokban süsd, hogy az olaj hőmérséklete ne essen vissza.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!